До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Смак та аромат моркви

Daucus carota L.

Смак моркви визначається органолептичною оцінкою за 10-бальною шкалою та біохімічними маркерами, основними з яких є вміст цукрів та ефірних олій.

У довіднику 74 сорти культури Морква, де це названо в описі.

Вміст цукрів у моркві в нормі становить 6–7%, при цьому сорти з показником понад 8% вважаються високоцукристими. За специфічний аромат відповідають ефірні олії, вміст яких у коренеплодах може сягати 15%. Каротиноїди у складі прямо впливають на харчову цінність та органолептичні властивості продукту.

На прояв смакових якостей значно впливають зовнішні умови та агротехніка. Надмірне азотне живлення стимулює ріст гички, що негативно позначається на накопиченні цукрів у коренеплоді. Генетичний потенціал накопичення цукру та каротину залежить від сортотипу, серед яких виділяється тип Курода.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.

Джерела8

Сорти культури Морква, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.