Возделывание
Malus domestica (Suckow) Borkh.
Технологический показатель, определяющий способность плодов сохранять структурную целостность и органолептические свойства после низкотемпературного воздействия для дальнейшей кулинарной переработки.
В справочнике 198 сортов культуры Яблоня, где это названо в описании.
Замораживание яблок приводит к расширению клеточного сока и разрушению клеточных стенок, что делает невозможным употребление плодов в свежем виде после размораживания. Пригодность определяется сортовой плотностью мякоти: сорта с твердой структурой лучше сохраняют форму, в то время как рыхлые плоды после оттаивания склонны к деградации до кашеобразного состояния.
Технологическая ценность сорта для заморозки также зависит от биохимических показателей, включая содержание сухих веществ, сахаров и склонность к ферментативному потемнению. Сорта с высокой антиокислительной стойкостью предпочтительнее, так как они лучше сохраняют товарный вид и вкусовые качества после размораживания при дальнейшем использовании в выпечке или соусах.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Franz Kaufmann
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Magdolna Tóth^^^Szilvia Kovács^^^László Szalay^^^Gitta Ficzek
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Domaine Public (FR)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Information not available - Contact NL authorities
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Domaine Public (FR)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня