К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Возделывание

Пригодность к заморозке яблони

Malus domestica (Suckow) Borkh.

Технологический показатель, определяющий способность плодов сохранять структурную целостность и органолептические свойства после низкотемпературного воздействия для дальнейшей кулинарной переработки.

В справочнике 198 сортов культуры Яблоня, где это названо в описании.

Замораживание яблок приводит к расширению клеточного сока и разрушению клеточных стенок, что делает невозможным употребление плодов в свежем виде после размораживания. Пригодность определяется сортовой плотностью мякоти: сорта с твердой структурой лучше сохраняют форму, в то время как рыхлые плоды после оттаивания склонны к деградации до кашеобразного состояния.

Технологическая ценность сорта для заморозки также зависит от биохимических показателей, включая содержание сухих веществ, сахаров и склонность к ферментативному потемнению. Сорта с высокой антиокислительной стойкостью предпочтительнее, так как они лучше сохраняют товарный вид и вкусовые качества после размораживания при дальнейшем использовании в выпечке или соусах.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.

Источники8

Сорта культуры Яблоня, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Red Ellison

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Annie Elizabeth

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

3 записи

Dumelow

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Margil

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Winterrambur

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Reinette Dubois

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Warners

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Warners King

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Kovauguszt

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

HU
1 запись

Winter-Richard

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Royal Jubilee

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Gewürs Luiken

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Jamba

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

3 записи

Apollo

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Christmas Pearmain

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

LIMONCELLA

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Kleine Weinrenette

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Altländer

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Kortstilk

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Früher Rambur

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Tremlett's biter

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Red Rome Van Well

Отозван

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

HU
1 запись

Northwick Pippin

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи