К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Возделывание

Пригодность к заморозке яблони

Malus domestica (Suckow) Borkh.

Технологический показатель, определяющий способность плодов сохранять структурную целостность и органолептические свойства после низкотемпературного воздействия для дальнейшей кулинарной переработки.

В справочнике 198 сортов культуры Яблоня, где это названо в описании.

Замораживание яблок приводит к расширению клеточного сока и разрушению клеточных стенок, что делает невозможным употребление плодов в свежем виде после размораживания. Пригодность определяется сортовой плотностью мякоти: сорта с твердой структурой лучше сохраняют форму, в то время как рыхлые плоды после оттаивания склонны к деградации до кашеобразного состояния.

Технологическая ценность сорта для заморозки также зависит от биохимических показателей, включая содержание сухих веществ, сахаров и склонность к ферментативному потемнению. Сорта с высокой антиокислительной стойкостью предпочтительнее, так как они лучше сохраняют товарный вид и вкусовые качества после размораживания при дальнейшем использовании в выпечке или соусах.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.

Источники8

Сорта культуры Яблоня, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Jubilee

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Krivopeteljka

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

SI
3 записи

Blenheim Orange

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

NL
5 записей

Noris

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

LT
2 записи

Lord Derby

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

NL
3 записи

Sladka jabka

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

SI
2 записи

Reinette du Mans

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

FR
2 записи

Châtaignier

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

FR
2 записи

Bosanova

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

LT
3 записи

Herbertova reneta

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

SI
2 записи

Pingo

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

DE
3 записи

Podzvičínské

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

CZ
4 записи

Princesse Noble

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

NL
2 записи

Beauty of Bath

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

NL
5 записей

Red Windsor

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

NL
2 записи

Schone van Boskoop

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

NL
5 записей

Holstein

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

NL
3 записи

Grenadier

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

NL
5 записей

B 490

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

NL
2 записи

Krügers Dickstiel

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

NL
4 записи