К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Возделывание

Пригодность к заморозке яблони

Malus domestica (Suckow) Borkh.

Технологический показатель, определяющий способность плодов сохранять структурную целостность и органолептические свойства после низкотемпературного воздействия для дальнейшей кулинарной переработки.

В справочнике 198 сортов культуры Яблоня, где это названо в описании.

Замораживание яблок приводит к расширению клеточного сока и разрушению клеточных стенок, что делает невозможным употребление плодов в свежем виде после размораживания. Пригодность определяется сортовой плотностью мякоти: сорта с твердой структурой лучше сохраняют форму, в то время как рыхлые плоды после оттаивания склонны к деградации до кашеобразного состояния.

Технологическая ценность сорта для заморозки также зависит от биохимических показателей, включая содержание сухих веществ, сахаров и склонность к ферментативному потемнению. Сорта с высокой антиокислительной стойкостью предпочтительнее, так как они лучше сохраняют товарный вид и вкусовые качества после размораживания при дальнейшем использовании в выпечке или соусах.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.

Источники8

Сорта культуры Яблоня, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Pervinka

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

EE
3 записи

James Grieve ISK

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

PL
1 запись

Pinova ISK

Отозван

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

PL
1 запись

Berlepsch Rouge

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Information not available - Contact NL authorities

NL
1 запись

Norge

Отозван

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Michelangelo Leis^^^Alessio Martinelli

2 записи

Red Berlepsch

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Information not available - Contact NL authorities

NL
1 запись

Delcon

Прекращена

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Perlyna Kyieva

Прекращена

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Boldyzheva Liubov Dmytrivna, Kopan` Kira Mykolaivna, Kopan Volodymyr Pavlovych,

UA
1 запись

Ashton Jersey

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

EDOARDO VII

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Heslacher

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Roter Apolloapfel

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Heslacher Luiken

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Tulpenapfel

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Roter Bellefleur

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Roter Berlepsp

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись