Спельта (Triticum aestivum subsp. spelta) є переважно озимою культурою, що потребує яровізації для проходження циклу розвитку. На відміну від неї, полба (Triticum dicoccum) представлена в російській практиці переважно ярими формами з коротким вегетаційним періодом.
У довіднику
20
сортів
культури Спельта,
де це названо в описі.
Спельта характеризується як озима культура, що має виражену зимостійкість. Для повноцінного розвитку та виколошування рослинам необхідний період знижених температур, що зближує її біологічний тип з озимою м'якою пшеницею. У селекції основний акцент зроблено на створенні сортів, адаптованих до успішної перезимівлі в регіональних кліматичних умовах.
У виробничих умовах критично важливо розмежовувати спельту та полбу, оскільки вони мають принципово різні типи розвитку. У той час як спельта потребує озимого посіву, ярі форми полби мають період вегетації від 85 до 105 днів і висіваються виключно у весняний період, що вимагає обов'язкової перевірки сортових особливостей у Державному реєстрі селекційних досягнень.