Ознака є якісним показником, що визначається органолептично та залежить від концентрації ефірних олій, таких як апіол та петрушкова камфора.
У довіднику
83
сорти
культури Петрушка,
де це названо в описі.
У професійній оцінці петрушки смак та аромат характеризуються експертними дескрипторами, такими як «виражений», «слабкий» або «пряний». Генетичні відмінності між типами культури, включаючи листкову, кореневу, кучеряву та плоскоголову форми, визначають індивідуальний профіль цих сполук.
Інтенсивність ароматичних якостей напряму залежить від агротехнічних умов: складу внесених добрив та світлового режиму. При цьому вік рослини відіграє ключову роль, оскільки при переростанні або переході у фазу цвітіння і стрілкуванні смакові характеристики зелені помітно знижуються.
Загальні відомості про предмет — на сторінці
Смак і аромат.