Вирощування
Brassica oleracea L. (Broccoli Group)
Це сортова ознака, що визначає здатність суцвіть зберігати структуру, інтенсивний зелений колір, вітамінний склад та смакові якості після дефростації.
У довіднику 85 сортів культури Капуста броколі, де це названо в описі.
Придатність броколі до заморожування оцінюється за щільністю та компактністю суцвіть, відсутністю здерев'янілих стебел і здатністю мінімізувати втрату вологи при відтаванні. Ключовими критеріями виступають збереження початкового рівня каротиноїдів, вітаміну С і поліфенолів, а також відсутність знебарвлення в процесі зберігання.
Технологічна специфіка культури полягає у високій активності ферментів, що провокують втрату аромату та кольору. Для стабілізації якості продукту селекційні сорти потребують обов'язкового бланшування, яке інактивує ферментативні процеси та зберігає пружність тканин після тривалого заморожування.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до заморожування.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
VEGETABLE MONSANTO B.V.
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
SSC JP
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
SSC JP
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Seminis Vegetable Seeds
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Syngenta Seeds, NL
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Syngenta Seeds B.V. (NL)
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Seminis Vegetable Seeds
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Jean-Marie Boussac
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
SSC JP
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Xiaoquanq Liang
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Takeyuki Furihata
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Bejo Zaden BV (NL)
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Xiaoquanq Liang
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Bejo Zaden BV (NL)
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
HM Clause SA (FR)
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Sakata Seed Corporation
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Rijk Zwaan B.V. (NL)
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Hazera Seeds B.V.
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Xiaoquanq Liang
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Pierre Hurier
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Petr Klapste
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
SSC JP
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Brassica oleracea L. (Broccoli Group) · Капуста броколі
MAURIZIO BACCHI