Признаки сорта
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus
Содержание клейковины в тритикале варьируется от 18 до 23%, однако она характеризуется преимущественно низким качеством и слабой способностью формировать упругий каркас теста. Это ограничивает использование муки культуры в хлебопечении без добавления пшеничной муки.
В справочнике 32 сорта культуры Тритикале, где это названо в описании.
Для определения количества и качества сырой клейковины в зерне тритикале применяются стандартные методы отмывания водой и оценка на приборе ИДК. Исследования показывают, что показатели сырой клейковины находятся в диапазоне 18–23%, при этом часто наблюдаются значительно более низкие значения сухой клейковины.
Ключевой особенностью клейковины тритикале является её слабая структура, чаще всего соответствующая второй группе качества. Недостаточная эластичность белкового каркаса не позволяет удерживать газы при брожении, из-за чего мука данной культуры чаще применяется как добавка к пшеничной муке или сырье для получения крахмала.
При сортовом помоле зерна тритикале распределение клейковины неоднородно: наибольшая её концентрация фиксируется в муке со 2-й размольной системы, тогда как 1-я драная система характеризуется минимальными показателями.
Общие сведения о предмете — на странице Клейковина.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
RAGT 2N S.A.S
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad (RS)
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Pryimachuk Mykhailo Ivanovych, Syvokon` Inna Valentynivsna, Chernobab Raisa Andriivna, Suvorova Kateryna IUriivna, Shcypak Hennadii Vasylovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Pryimachuk Mykhailo Ivanovych, Cherednychenko Viktor Mykolaiovych, Chernobab Raisa Andriivna, Suvorova Kateryna IUriivna, Shcypak Hennadii Vasylovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
J.ANDALUCIA/INIA
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
SERASEM
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Getreidezüchtung Peter Kunz
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Hirko Volodymyr Serhiiovych, Dubyna Oleh Hryhorovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Rohulina Larysa Vasylivna, Panchenko Ivan Arkhypovych, Cherednychenko Viktor Mykolaiovych, Chernobab Raisa Andriivna, Suvorova Kateryna IUriivna, Schypak Henadii Vasyl`ovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Padalka Olena Ivanivna, Chernobai Serhii Volodymyrovych, Shcechenko Olha IEvheniivna, Melnyk Vira Serhiivna, Kapustina Tetiana Borysivna, Riabchun Viktor Kuzmych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Yakubenko Borys IEvdokymovych, Vasiuk Mykola Hryhorovych, Kyryk Mykola Mykolaiovych, Horhan Tetiana Mykhailivna, Horhan Nadiia Oleksandrivna, Horhan Mykhailo Dmytrovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Plaska Valerii Mykolaiovych, Shcypak Vasyl Hennadiiovych, Popov Vitalii Mykolaiovych, Tsupko IUrii Vadymovych, Shypak Hennadii Vasyl`ovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Kovalchuk Serhii Oleksandrovych, Hupalo Halyna Pavlivna, Kyrylchuk Anzhela Mykolaivna, Starychenko Vasyl Mykolaiovych
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Zaika IEvhenii Viktorovych, Holyk Liubov Mykolaivna, Buriak Vasyl` IUkhymovych, Kyryl`chuk Anzhela Mykolaivna, Starychenko Vasyl Mykolaiovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Syvokin` Inna Valentynivna, Chernobab Raisa Andriivna, Bosiuk Olena Oleksandrivna, Tsupko IUrii Vadymovych, Matviiets Volodymyr Hryhorovych, Leonov Oleh IUriiovych, Shcypak Hennadii Vasylovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Liubych Vitalii Volodymyrovych, Zabolotna Ivanna Romanivna, Diordiieva Iryna Pavlivna, Zaderaka Oleksii ivanovych, Riabovol IAroslav Serhiiovych, Riabovol Liudmyla Olehivna, Riabchun Viktor Kuz`movych, Parii Myroslav Fedorovych, Parii IAroslav Fedorovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Wos Henryk (Vos` Khenryk), Shcypak Vasyl Hennadiiovych, Bilokurets` Nataliia Petrivna, Nychyporuk Olena Oleksandrivna, Borivs`kyi Anatolii Frantsovych, Matviiets Volodymyr Hryhorovych, Shcypak Hennadii Vasylovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Kyrylchuk Anzhela Mykolaivna, Starychenko Vasyl Mykolaiovych, Kovalchuk Serhii Oleksandrovych
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Shcypak Vasyl Hennadiiovych, Sviatchenko Serhii Ivanovych, Shcypak Hennadii Vasylovych, Maliienko Mykola Vasylovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Pikovs`kyi Myroslav Iosypovych, Yakubenko Borys IEvdokymovych, Horhan Tetiana Mykhailivna, Horhan Nadiia Oleksandrivna, Horhan Mykhailo Dmytrovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Kovalchuk Serhii Oleksandrovych, Hirko Oleksandr Volodymyrovych, Holyk Liubov Mykolaivna, Kyryl`chuk Anzhela Mykolaivna, Starychenko Vasyl Mykolaiovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Shevchenko Nina Oleksandrivna, Hrytsenko Vira Volodymyrivna, Churakova Nadiia Kostiantynivna, Chekunova Nina Oleksiivna, Krokhmal` Anna Valentynivna, Hrabovets` Anatolii Ivanovych,