К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Клейковина

Клейковина — это комплекс нерастворимых в воде белков пшеницы, формирующий структуру теста. Её количество и качество являются генетически обусловленными признаками сорта, определяющими технологическую ценность зерна.

Упомянут в описаниях 3 027 сортов справочника.

Клейковина представляет собой комплекс нерастворимых в воде белков (глиадина и глютенина), образующийся при замешивании муки с водой. В тесте она создает эластичный каркас, удерживающий углекислый газ, что определяет объем, пористость и форму хлебопекарных изделий.

Способность накапливать белок и формировать клейковину является генетически обусловленным признаком сорта. Показатели оцениваются по количеству (процент от массы пробы) и качеству, которое измеряется индексом деформации клейковины (ИДК), отражающим способность белка сопротивляться сжатию.

Помимо генетики, на содержание клейковины влияют агротехника, включая внесение азотных удобрений, и экологические факторы в период налива зерна. Качество клейковины может существенно ухудшаться под воздействием вредителей, например, клопа-черепашки, даже при сохранении высокого общего уровня белка.

Источники10

Разбор по культурам

Клейковина — пшеница мягкая 631 Клейковина — пшеница твёрдая 167 Клейковина тритикале 32 Клейковина полбы 20 Клейковина пшеницы 14 Клейковина — пшеница мягкая 7 Клейковина — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat 5 Клейковина — triticum monococcum l. 3

У каких культур встречается

Пшеница мягкая 631 Пшеница твёрдая 167 Тритикале 32 Полба 20 Пшеница 14 Пшеница мягкая 7 Полба 5 Пшеница однозернянка 3 Пшеница тучная 1 Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. x T. turgidum L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell. 1 Triticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta 1 Indian dwarf wheat, Shot wheat 1

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

M-IDAS

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Syngenta Crop Protection AG

AT HR HU SK UA
17 записей

Lona.

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

FORSCHUNGSANSTALT FÜR AGRARÖKOLOGIE UND LANDBAU^^^Station Fédérale de Recherches Agronomiques de Changins (RAC)

FR HU IT
15 записей

MAE'STRO

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

PLANT BREEDING INTERNATIONAL

BE ES
8 записей

BG Ikona 2S

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Borislav Kobiljski

BG UA
8 записей

ACA 360

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

CRIADERO DE CEREALES ACA

IT
11 записей

SMH 87

Действует

Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая

Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR

CZ PL
5 записей

Balitus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saatzucht Donau, A

BG EE FR HR HU LT +4
22 записи

Skagen

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

W. von Borries-Eckendorf GmbH & Co.KG

EE FI LT LU LV PL +2
23 записи

Etana

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Deutsche Saatveredelung AG, D-59557 Lippstadt

EE FI HU LT LV PL +1
20 записей

Triso

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

I.G. Saatzucht (DE)

AT EE FR HU LT LV +3
22 записи

Dagmar

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

TOMAS NOVACEK

BG DK HU LT RO SK +1
17 записей

Arktis

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Schlieter Bernd, Busch Heinrich,

AT EE LT LV PL UA
16 записей

Akratos

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Strube Research GmbH & Co. KG, D- 38387 Sollingen

EE FR HR LT SE UA
14 записей

LG Keramik

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe, FR

AT BE HU LT PL SK +1
15 записей

Patras

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

DEUTSCHE SAATVEREDELUNG AG

EE LT LU LV PL UA
16 записей

Rotax

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Strube Research GmbH & Co. KG, D- 38387 Sollingen

DK EE LT LV PL SE +1
13 записей

Olivin

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

RAGT 2n

EE FI LT LV PL UA
18 записей

LG Absalon

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe, FR

BG FR IT RO SK UA
18 записей

Balaton

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saatzucht Donau, A

AT BG HU PL SI SK +1
20 записей

Avenue

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Nickerson International Research GEIE, F

BG HU RO SK UA
14 записей

Athlon

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Volker Lein

EE FR HU LT UA
15 записей

KWS Emil

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

KWS Lochow

EE LT LV UA
15 записей

Basilio

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SAS FLORIMOND-DESPREZ Veuve et Fils

ES HR HU UA
19 записей

LG Asterion

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe, F

BG ES FR HU RO SK
13 записей

Перейти к странице 5 11 16 21 26 32