К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Клейковина

Клейковина — это комплекс нерастворимых в воде белков пшеницы, формирующий структуру теста. Её количество и качество являются генетически обусловленными признаками сорта, определяющими технологическую ценность зерна.

Упомянут в описаниях 3 027 сортов справочника.

Клейковина представляет собой комплекс нерастворимых в воде белков (глиадина и глютенина), образующийся при замешивании муки с водой. В тесте она создает эластичный каркас, удерживающий углекислый газ, что определяет объем, пористость и форму хлебопекарных изделий.

Способность накапливать белок и формировать клейковину является генетически обусловленным признаком сорта. Показатели оцениваются по количеству (процент от массы пробы) и качеству, которое измеряется индексом деформации клейковины (ИДК), отражающим способность белка сопротивляться сжатию.

Помимо генетики, на содержание клейковины влияют агротехника, включая внесение азотных удобрений, и экологические факторы в период налива зерна. Качество клейковины может существенно ухудшаться под воздействием вредителей, например, клопа-черепашки, даже при сохранении высокого общего уровня белка.

Источники10

Разбор по культурам

Клейковина — пшеница мягкая 631 Клейковина — пшеница твёрдая 167 Клейковина тритикале 32 Клейковина полбы 20 Клейковина пшеницы 14 Клейковина — пшеница мягкая 7 Клейковина — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat 5 Клейковина — triticum monococcum l. 3

У каких культур встречается

Пшеница мягкая 631 Пшеница твёрдая 167 Тритикале 32 Полба 20 Пшеница 14 Пшеница мягкая 7 Полба 5 Пшеница однозернянка 3 Indian dwarf wheat, Shot wheat 1 Пшеница тучная 1 Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. x T. turgidum L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell. 1 Triticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta 1

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

LG Arnova

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe, F

BG FR IT SK UA
16 записей

Urbanus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saatzucht Donau GmbH & Co.KG

AT HU RO SK UA
13 записей

LG Aneri

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Limagrain Europe, FR

HU RO SK UA
13 записей

KWS Universum

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Nina Pfeiffer

EE LT PL UA
14 записей

Cubus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Rainer Bouze

EE LT LV PL UA
15 записей

SU Mendoza

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Nordsaat Saatzucht GmbH, Böhnhausen DE

EE FI HU LT PL UA
10 записей

KWS Spencer

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

KWS Lochow

EE FI LT PL UA
12 записей

Gallio

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saatzucht Donau, A

AT HU SK UA
13 записей

Discus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

PFLANZENZUCHT SAKA GBR

EE LT LV UA
11 записей

Amandus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saatzucht Donau GmbH & Co.KG

HR HU RO SK UA
12 записей

Ostro

Действует

Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба

DSP Delley (CH)

AT DE HR SI
12 записей

KWS Lazuli

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR

FR IT UA
13 записей

Nordika

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

TOMAS NOVACEK

EE LT UA
10 записей

SW Maxi

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Syngenta Participations AG c/o Syngenta International AG

AT EE HR LT LV
9 записей

SU Willem

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

W. von Borries-Eckendorf GmbH & Co.KG

FI LT PL UA
11 записей

KWS Donovan

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Nina Pfeiffer

AT LT PL UA
10 записей

KWS Peplum

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

KWS Momont, F

FR HR IT UA
13 записей

SU Ahab

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Strube-Dieckmann GmbH&Co.KG

EE LT PL
11 записей

Diadur

Действует

Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая

Saatzucht Donau GmbH & Co.KG

AT DE RO UA
10 записей

Demetra

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Poljoprivredni Institut Osijek, HR

BG HR SI UA
12 записей

Turanus

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SAATZUCHT DONAU GESMBH & CO KG

FI LT UA
12 записей

SU Vermillon

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Saaten Union Recherche (FR)

FR IT UA
11 записей

KWS Dorium

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Reiner Bothe^^^Nina Pfeiffer

LT PL UA
11 записей

Happy

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Pernilla Vallenback

EE LT SE
10 записей

Перейти к странице 5 11 12 16 21 26 32