Признаки сорта

Клейковина

Клейковина — это комплекс нерастворимых в воде белков пшеницы, формирующий структуру теста. Её количество и качество являются генетически обусловленными признаками сорта, определяющими технологическую ценность зерна.

Упомянут в описаниях 3 027 сортов справочника.

Клейковина представляет собой комплекс нерастворимых в воде белков (глиадина и глютенина), образующийся при замешивании муки с водой. В тесте она создает эластичный каркас, удерживающий углекислый газ, что определяет объем, пористость и форму хлебопекарных изделий.

Способность накапливать белок и формировать клейковину является генетически обусловленным признаком сорта. Показатели оцениваются по количеству (процент от массы пробы) и качеству, которое измеряется индексом деформации клейковины (ИДК), отражающим способность белка сопротивляться сжатию.

Помимо генетики, на содержание клейковины влияют агротехника, включая внесение азотных удобрений, и экологические факторы в период налива зерна. Качество клейковины может существенно ухудшаться под воздействием вредителей, например, клопа-черепашки, даже при сохранении высокого общего уровня белка.

Источники10

Разбор по культурам

Клейковина — пшеница мягкая 631 Клейковина — пшеница твёрдая 167 Клейковина тритикале 32 Клейковина полбы 20 Клейковина пшеницы 14 Клейковина — пшеница мягкая 7 Клейковина — emmer, emmer wheat, hulled wheat, emmer, emmer wheat, hulled wheat 5 Клейковина — triticum monococcum l. 3

У каких культур встречается

Пшеница мягкая 631 Пшеница твёрдая 167 Тритикале 32 Полба 20 Пшеница 14 Пшеница мягкая 7 Полба 5 Пшеница однозернянка 3 Indian dwarf wheat, Shot wheat 1 Пшеница тучная 1 Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. x T. turgidum L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell. 1 Triticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta 1

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

Bc Darija

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Bc Institut, HR

6 записей

Andante

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Prof. dr Borislav Kobiljski - Biogranum d.o.o., Novi sad

5 записей

AC Vista

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

FARMPURE GLOBAL

5 записей

Siala

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Michael Winzeler

6 записей

Molinera

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Dario Fossati Agroscope

6 записей

Molera

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Federal Research Station for Plant Production

5 записей

Ana

Прекращена

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Poljoprivredni Institut Osijek, HR

ES HR SI

5 записей

Uffo

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Vija Strazdina (50%), Maija Ceraukste (30%), Mara Bleidere (20%), SPP State Stende Cereals Breeding Institute

EE LV

7 записей

Öko 10

Действует

Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба

Agroprogress Ltd.

AT HU

4 записи

Anza

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

The Regents of the University of California

ES PT

4 записи

BG Flexadur 2S

Действует

Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая

Borislav Kobiljski

BG UA

5 записей

Marija.

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Bc Institut d.d. Zagreb (HR)

HR SI

6 записей

Yecora F 70

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SARH-INIA

4 записи

E'STER

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

DAVYDOVA NATAL'Ya VLADIMIROVNA / BERKUTOVA NAZIYa SULTANOVNA / ShIShKINA TAT'YaNA SERGEEVNA / ShARAHOV ANATOLIJ ALEKSEEVICh / NETTEVICh E'NGEL' DANILOVICh / ShAROShKINA ELENA EVGEN'EVNA / VITVITSKAYa IRINA GEORGIEVNA / DAVYDOVA ELENA IVANOVNA / PAVLOVA OL

3 записи

Vezha myronivs'ka

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

VLASENKO VOLODYMYR, KYRYLENKO VIRA, ZAIMA OLEKSII, YURCHENKO TETIANA, KHOMENKO SVITLANA, HUMENIUK OLEKSANDR, DUBOVYK NATALIIA, VOLOHDINA HALYNA, ZAMLILA NINA, DEMYDOV OLEKSANDR

3 записи

Schedrist` odes`ka

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Babaiants Lazar Tihranovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Antonovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Parfentiev Myk

3 записи

Estafeta myronivs'ka

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

BLYZNIUK BOHDANA, DUBOVYK NATALIIA, HUDZENKO VOLODYMYR, ZAMLILA NINA, KYRYLENKO VIRA, HUMENIUK OLEKSANDR, KOCHMARSKYI VALENTYN, DERHACHOV OLEKSANDR, DEMYDOV OLEKSANDR, PIRYCH ALINA

3 записи

Hratsiia myronivs'ka

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

SIROSHTAN ANDRII, MURASHKO LIUDMYLA, VOLOHDINA HALYNA, ZAMLILA NINA, KOLOMIIETS LIDIIА, HUMENIUK OLEKSANDR, DERHACHOV OLEKSANDR, DEMYDOV OLEKSANDR, KOCHMARSKYI VALENTYN, KYRYLENKO VIRA

3 записи

Charodiika bilotserkivs'ka

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

Dubova Oksana Anatoliivna, Chaika Anatolii Mykolaiovych, Burdeniuk-Tarasevych Larysa Antonivna,

3 записи

PL 145

Охрана истекла

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

PIONEER HI-BRED INTERNATIONAL

3 записи

Jaarli

Действует

Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая

EE FI

5 записей

Plinio

Действует

Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая

IT MT

4 записи

IS Belladur

Действует

Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая

CZ SK

5 записей

Martondur 1

Прекращена

Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая

HU SK

4 записи

1 2 ... 7 8 9 10 11 12 13 ... 36 37 Дальше

Перейти к странице 5 16 20 21 26 32

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.