Pietrafitta
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
CO.SE.ME. S.R.L.
IT
3 записи
Признаки сорта
Клейковина
Клейковина — это комплекс нерастворимых в воде белков пшеницы, формирующий структуру теста. Её количество и качество являются генетически обусловленными признаками сорта, определяющими технологическую ценность зерна.
Упомянут в описаниях 3 027 сортов справочника.
Клейковина представляет собой комплекс нерастворимых в воде белков (глиадина и глютенина), образующийся при замешивании муки с водой. В тесте она создает эластичный каркас, удерживающий углекислый газ, что определяет объем, пористость и форму хлебопекарных изделий.
Способность накапливать белок и формировать клейковину является генетически обусловленным признаком сорта. Показатели оцениваются по количеству (процент от массы пробы) и качеству, которое измеряется индексом деформации клейковины (ИДК), отражающим способность белка сопротивляться сжатию.
Помимо генетики, на содержание клейковины влияют агротехника, включая внесение азотных удобрений, и экологические факторы в период налива зерна. Качество клейковины может существенно ухудшаться под воздействием вредителей, например, клопа-черепашки, даже при сохранении высокого общего уровня белка.
Разбор по культурам
У каких культур встречается
Пшеница мягкая
631
Пшеница твёрдая
167
Тритикале
32
Полба
20
Пшеница
14
Пшеница мягкая
7
Полба
5
Пшеница однозернянка
3
Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. x T. turgidum L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell.
1
Triticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta
1
Indian dwarf wheat, Shot wheat
1
Пшеница тучная
1
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Pchelina
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
I. Todorov, D. Atanasova, I. Stoeva, N. Tsenov, K. Kostov, I. Iliev, T. Petkova, V. Ivanova, I. Ivanova, S. Doneva
BG
4 записи
Pexeso
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SELGEN A.S
CZ
5 записей
Pärlikee
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Reine Koppel 70% / Anne Ingver 15% / Bulat Islamov 10% / Merlin Haljak 5%
EE
4 записи
OS Vigo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
HR
4 записи
Opoka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
6 записей
NOS Medley
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nordic Seed A/S
DK
4 записи
NS Lenija
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad (RS)
HR
3 записи
Nikibo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Dora Boyadzhieva
BG
4 записи
Nikodim
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Dobroudja Agricultural Institute - General Toshevo (BG)
BG
4 записи
Norberto
ДействуетTriticum monococcum L. · Пшеница однозернянка
Pierino Cacciatori^^^Laura Gazza
IT
3 записи
Nawra
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
4 записи
Mv Pirkadat
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros^^^Ildikó Karsai^^^Katalin Puskás
HU
5 записей
Mv Marsall
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Szunics Laszlo / Balla Laszlo / Vida Gyula / Szunics Laszlone / Karsai Ildiko / Veisz Otto
HU
5 записей
MV Kokárda
Охрана истеклаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Klára Mészáros^^^Mariann Rákszegi^^^Ildikó Karsai
HU
5 записей
Nadita
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zlatina Ur, G. Rachovska, A. Argirova, N. Gergova, R. Chipilski, E. Dimitrov
BG
4 записи
Mv Seuso
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
MTA Agrártudományi Kutatóközpont MGI, Martonvásár
HU
5 записей
Mv Vitalgold
ДействуетTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Полба
MTA Agrártudományi Kutatóközpont MGI, Martonvásár
HU
4 записи
Mv Tarsoly
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
MTA Agrártudományi Kutatóközpont MGI, Martonvásár
HU
4 записи
Mv Szilke
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
MTA Agrártudományi Kutatóközpont MGI, Martonvásár
HU
4 записи
Mv Laura
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Veisz Otto / Vida Gyula / Szunics Laszlo / Karsai Ildiko / Rakszegi Mariann / Meszaros Klara / Szuecs Peter / Szunics Laszlone
HU
4 записи
Mv Masnidur
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Vida Gyula / Veisz Otto / Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Karsai Ildiko / Puskas Katalin
HU
4 записи
Muszelka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
PL
5 записей
Mv Gyémánt
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Szunics Laszlo / Vida Gyula / Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Szunics Laszlone / Veisz Otto
HU
4 записи