Признаки сорта
Клейковина — это комплекс нерастворимых в воде белков пшеницы, формирующий структуру теста. Её количество и качество являются генетически обусловленными признаками сорта, определяющими технологическую ценность зерна.
Упомянут в описаниях 3 027 сортов справочника.
Клейковина представляет собой комплекс нерастворимых в воде белков (глиадина и глютенина), образующийся при замешивании муки с водой. В тесте она создает эластичный каркас, удерживающий углекислый газ, что определяет объем, пористость и форму хлебопекарных изделий.
Способность накапливать белок и формировать клейковину является генетически обусловленным признаком сорта. Показатели оцениваются по количеству (процент от массы пробы) и качеству, которое измеряется индексом деформации клейковины (ИДК), отражающим способность белка сопротивляться сжатию.
Помимо генетики, на содержание клейковины влияют агротехника, включая внесение азотных удобрений, и экологические факторы в период налива зерна. Качество клейковины может существенно ухудшаться под воздействием вредителей, например, клопа-черепашки, даже при сохранении высокого общего уровня белка.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Los Ruslan Mykolaiovych, Prokopik Nataliia Ivanivna, Pravdziva Iryna Volodymyrivna, Dubovyk Nataliia Serhiivna, Volohdina Halyna Borysivna, Zamlila Nina Petrivna, Kyrylenko Vira Viktorivna, Derhachov Oleksandr Leonidovych, Humeniuk Oleksandr Volodymyrovyc
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Zamlila Nina Petrivna, Demydov Oleksandr Anatoliiovych, Kochmarskyi Valentyn Serhiiovych, Hudzenko Volodymyr Mykolaiovych, Kyrylenko Vira Viktorivna, Koliucha Halyna Semenivna, Kovalyshyna Hanna Mykolaivna, Vasylkivskyi Stanislav Petrovych, Humeniuk Oleks
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zaima Oleksii Anatoliiovych, Suddenko IUliia Mykolaivna, Siroshtan Andrii Anatoliiovych, Derhachov Oleksandr Leonidovych, Zamlila Nina Petrivna, Volohdina Halyna Borysivna, Humeniuk Oleksandr Volodymyrovych, Kochmarskyi Valentyn Serhiiovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Halushka Serhii Valeriiovych, Zaima Oleksii Andriiovych, Pravdziva Iryna Volodymyrivna, Siroshtan Andrii Anatoliiovych, Blyzniuk Bohdana Valeriivna, Pirych Alina Volodymyrivna, Volohdina Halyna Borysivna, Zamlila Nina Petrivna, Kyrylenko Vira Viktorivna,
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Nyska Iryna Mykolaivna, Vecherska Liudmyla Anatoliivna, Holik Oleh Viktorovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Kryvenko IUliia Mykhailivna, Batashova Mariia IEvhenivna, Tyshcenko Volodymyr Mykolaiovych, Chekalin Mykola Mykhailovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
ARTIUSHENKO IULIIA,ARTIUSHENKO ARTEM, ARTIUSHENKO NATALIIA, ARTIUSHENKO PETRO
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Oksom Volodymyr Polikarpovych, Bratuschak Serhii Petrovych, Skryplov Volodymyr Oleksandrovych, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Yarosh Andrii Vasylovych, Zviahintseva Anna Mykolaivna, Sheliakina Tetiana Anatolivna, Zuza Olena Oleksandrivna, Skrypnyk Olena Oleksiivna, Iodkovskyi Vladislav Zdislavovych, Suvorova Kateryna IUriivna, Usova Zoia Vasylivna, Riabchun Nataliia Ivanivna, Le
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Kyrylchuk Anzhela Mykolaivna, Starychenko Vasyl Mykolaiovych, Kovalchuk Serhii Oleksandrovych
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Shcypak Vasyl Hennadiiovych, Sviatchenko Serhii Ivanovych, Shcypak Hennadii Vasylovych, Maliienko Mykola Vasylovych,
Triticum aestivum L. subsp. aestivum · Пшеница мягкая
HADMERSLEBEN| Syngenta Hadmersleben GmbH
Triticum L. · Пшеница
NORTH DAKOTA UNIVERSITY
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lozins`kyi Mykola Vladyslavovych, Chaika Anatolii Mykolaiovych, Dubova Oksana Anatoliivna, Burdeniuk - Tarasevych Larysa Anatoliivna,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Pikovs`kyi Myroslav Iosypovych, Yakubenko Borys IEvdokymovych, Horhan Tetiana Mykhailivna, Horhan Nadiia Oleksandrivna, Horhan Mykhailo Dmytrovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Artemchuk Iryna Petrivna, Oks`om Volodymyr Polikarpovych, Morhun Volodymyr Vasyl`ovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Rodenko Halyna Anatoliivna, Babaiants Lazar Tihranovych, Poperelia Fedir Oleksandrovych, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Yeryniak Mykola Ivanovych, Lyfenko Savelii Pylypovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
AGR. LIC. JÖRGEN LÖHDE C/O SV. WEIB.
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Nesterova Natalia Havrylivna, Molodchenkova Olha Olehivna, Babaiants Olha Vadymivna, Rybalka Oleksandr Illich, Lytvynenko Mykola Antonovych, Kozlov Viktor Volodymyrovych, Albul Anatolii Oleksiiovych, Palamarchuk Anatolii Ivanovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Kovalchuk Serhii Oleksandrovych, Hirko Oleksandr Volodymyrovych, Holyk Liubov Mykolaivna, Kyryl`chuk Anzhela Mykolaivna, Starychenko Vasyl Mykolaiovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
HOLYK LIUBOV MYKOLAIVNA, STARYCHENKO VASYL MYKOLAIOVYCH, SHTAKAL MYKOLA IVANOVYCH, KLYMENKO IRYNA IVANIVNA, HUBA IRYNA IVANIVNA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Oksom Volodymyr Polikarpovych, Oksom Liudmyla Leonidivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Cherkizov Ivan Oleksiiovych, Sokyrko Petro Hryhorovych, Kochubei Oleksandr Vasyl`ovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Artiushenko Nataliia Pavlivna, Artiushenko Petro Mykolaiovych, Tsandur Mykola Oleksandrovych,