Признаки сорта
Клейковина — это комплекс нерастворимых в воде белков пшеницы, формирующий структуру теста. Её количество и качество являются генетически обусловленными признаками сорта, определяющими технологическую ценность зерна.
Упомянут в описаниях 3 027 сортов справочника.
Клейковина представляет собой комплекс нерастворимых в воде белков (глиадина и глютенина), образующийся при замешивании муки с водой. В тесте она создает эластичный каркас, удерживающий углекислый газ, что определяет объем, пористость и форму хлебопекарных изделий.
Способность накапливать белок и формировать клейковину является генетически обусловленным признаком сорта. Показатели оцениваются по количеству (процент от массы пробы) и качеству, которое измеряется индексом деформации клейковины (ИДК), отражающим способность белка сопротивляться сжатию.
Помимо генетики, на содержание клейковины влияют агротехника, включая внесение азотных удобрений, и экологические факторы в период налива зерна. Качество клейковины может существенно ухудшаться под воздействием вредителей, например, клопа-черепашки, даже при сохранении высокого общего уровня белка.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Pflanzenzucht SaKa GmbH & Co.KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Babaiants Lazar Tihranovych, Chervonis Mykhailo Volodymyrovych, Lytvynenko Mykola Antonovych, Ziatiuk Mariia IAkivna, Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Musich Volodymyr Mykolaiovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Participations AG| CH
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lytvynenko Raisa Ivanivna, Maksymov Mykola Havrylovych, Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Babaiants Lazar Tyhranovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Antonovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Alieksieienko IEvhenii Viktorovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Holub IEvheniia Anatoliivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Antonovych,
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Dechko Dechev, Rangel Dragov
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lyfenko Lina Semenivna, Babaiants Ol`ha Vadymivna, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Bosakovs`ka Nataliia IUriivna, Rodenko Halyna Anatoliivna, Shpykuliak IEvhenii Anatoliiovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Nakonechnyi Mykola IUriiovych, Yerniak Mykola Ivanovyc
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Rubakha Serhii Andriiovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytv
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Kudina Iryna Vasylivna, Leonov Oleh Yuriiovych, Suvorova Kateryna Yuriivna, Iodkovskyi Vladislav Zdislavovych, Kirian Viktor Mykhailovych, Ilchenko Nina Kostiantynivna, Luchna Inna Stanislavivna, Riabchun Nataliia Ivanivna, Vyskub Roman Stanislavovych, Us
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Beke Bela / Matuz Janos / Szebelledy Lajosne / Kertesz Zoltan / Barabas Zoltan / Kovacs Zsuzsanna / Mesterhazy Akos
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
SERASEM
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Vlashcuk Anatolii Mykolaiovych, Biliaieva Iryna Mykolaivna, Zhupyna Andrii IUriiovych, Lavrynenko IUrii Oleksandrovych, Bazalii Halyna Hryhorivna, Usyk Liudmyla Oleksandrivna,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Agrigenetics d.o.o. (HR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Traskovetska Vita Anatoliivna, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Bosakovska Nataliia IUriivna, Narhan Tetiana Pavlivna, Nakonechnyi Mykola IUriiovych, Yeryniak Mykola Ivanovych, Lyfenko Savelii Pylypovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Babaiants Ol`ha Vadymivna, Parfent`iev Mykhailo Hryhorovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Topal Mykola
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Maksymov Mykola Havrylovych, Marinin Liubov Ivanivna, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Honcharuk Nina O
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
AGROVEGETAL, S.A.
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
AGROVEGETAL, S.A.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Ihnatovskyi Oleksandr Oleksandrovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Alieksieienko IEvhenii Viktorovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Holub IEvheniia Anatoliivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Antonovych,
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Rangel Dragov, Krasimira Taneva
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEITTU MARIANAMUSTATEA POMPILIUPETCU ELENATIANU MIHAELABALOTA MARIA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lyfenko Lina Semenivna, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Bosakovska Nataliia IUriivna, Rodenko Halyna Anatoliivna, Shpykuliak IEvhenii Anatoliiovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Nakonechnyi Mykola IUriiovych, Yeryniak Mykola Ivanovych, Lyfenko Savelii Pylypovy
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Bc Institut d.d. Zagreb (HR)
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Markova Tetiana IUr'ivna, Yurchenko Petro Kharytonovych, Holik Oleh Viktorovych, Alad`in Volodymyr Semenovych, Holik Viktor Stepanovych,