Признаки сорта
Клейковина — это комплекс нерастворимых в воде белков пшеницы, формирующий структуру теста. Её количество и качество являются генетически обусловленными признаками сорта, определяющими технологическую ценность зерна.
Упомянут в описаниях 3 027 сортов справочника.
Клейковина представляет собой комплекс нерастворимых в воде белков (глиадина и глютенина), образующийся при замешивании муки с водой. В тесте она создает эластичный каркас, удерживающий углекислый газ, что определяет объем, пористость и форму хлебопекарных изделий.
Способность накапливать белок и формировать клейковину является генетически обусловленным признаком сорта. Показатели оцениваются по количеству (процент от массы пробы) и качеству, которое измеряется индексом деформации клейковины (ИДК), отражающим способность белка сопротивляться сжатию.
Помимо генетики, на содержание клейковины влияют агротехника, включая внесение азотных удобрений, и экологические факторы в период налива зерна. Качество клейковины может существенно ухудшаться под воздействием вредителей, например, клопа-черепашки, даже при сохранении высокого общего уровня белка.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Babaiants Lazar Tihranovych, Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Marinin Liubov Ivanivna, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Honcharuk Nina O
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Rybalka Oleksandr Illich, Rubakha Serhii Andriiovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Parfent`iev Mykhailo Hrhorovych, Babaiants Lazar Tihranovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Maksymov Mykola Havrylovych, Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynen
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zlatina Ur, Magdalina Kostova, Evgeniy Dimitrov, Radoslav Chilipilski, Teodora Angelova
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Nesterova Natalia Havrylivna, Molodchenkova Olha Olehivna, Babaiants Olha Vadymivna, Rybalka Oleksandr Illich, Kozlov Viktor Volodymyrovych, Lytvynenko Mykola Antonovych, Albul Anatolii Oleksiiovych, Palamarchuk Anatolii Ivanovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Rybalka Oleksandr Illich, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Alieksieienko IEvhenii Viktorovych, Maksymov Mykola Havrylovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Holub IEvheniia Anatoliivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Antonovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Parfent`iev Mykhailo Hryhorovych, Khodakova Tetiana Mykolaivna,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Traskovetska Vita Anatoliivna, Podust IUrii Ivanovych, Rybalka Oleksand Illich, Nakonechnyi Mykola IUriiovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Yeryniak Mykola Ivanovych, Lyfenko Savelii Pylypovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Dorofieieva Zinaida Dmytriivna, Bosakovska Nataliia IUriivna, Bredins`ka Nadiia Stepanivna, Rodenko Halyna Anatoliivna, Nakohnechnyi Mykola IUriiovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Rybalka Oleksandr Illich, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Yeryniak Mykola Ivano
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Alieksieienko IEvhenii Viktorovych, Maksymov Mykola Havrylovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Holub IEvheniia Anatoliivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Antonovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Babaiants Lazar Tihranovych, Rybalka Oleksandr Illich, Rodenko Halyna Anatoliivna, Nakonechnyi Mykola IUriiovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Yeryniak Mykola Ivanovych, Lyfenko Savelii Pylypovych,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Chaika Anatolii Mykolaiovych, Burdeniuk-Tarasevych Larysa Antonivna,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Dechko Dechev
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Todor K. Gubatov
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Parfient`iev Mykhailo Hryhorovych, Vasyliev Oleksii Anatoliiovych, Kotelenets` Olena Hryhorivna, Nesterova Nataliia Havrylivna, Albul Anatolыi Oleksыiovych, Palamarchuk Anatolii Ivanovych,
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
NWS DEPARTMENT OF PRIMARY INDUSTRIES
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
KOVTUN VIKTOR IVANOVICh / GRIChANIKOVA TAT'YaNA ALEKSANDROVNA / SKRIPKA OL'GA VIKTOROVNA / KOPUS' MIHAIL MEFOD'EVICh / DEROVA TAT'YaNA GRIGOR'EVNA / SLONOVSKAYa IRINA VASIL'EVNA / BELOBORODOVA TAT'YaNA VASIL'EVNA / IGNAT'EVA NATAL'Ya GENNAD'EVNA
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Rybalka Oleksandr Illich, Maksymov Mykola Havrylovych, Marinin Liubov Ivanivna, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Honcharuk Nina Oleksand
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Nesterova Natalia Havrylivna, Molodchenkova Olha Olehivna, Babaiants Ol`ha Vadimovna, Rybalka Oleksandr Illich, Kozlov Viktor Volodymyrovych, Lytvynenko Mykola Antonovych, Albul Anatolii Oleksiiovych, Zaitsev Oleksii Borysovych,
Triticum aestivum L. subsp. sphaerococcum (Percival) Mackey · Indian dwarf wheat, Shot wheat
FILOBOK LEONTIJ PETROVICh / PUChKOV YuRIJ MIHAJLOVICh / KERIMOV VAGIF RAHMETOVICh / ALFIMOV VLADIMIR ALEKSEEVICh / BESPALOVA LYuDMILA ANDREEVNA / KUDRYaShOV IGOR' NIKOLAEVICh / KONOPKIN SERGEJ OLEGOVICh / PUZYRNAYa OL'GA YuR'EVNA / BUKREEVA GALINA IVANOVN