Vendetta
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
CO.SE.ME. S.R.L.
IT
3 записи
Признаки сорта
Клейковина
Клейковина — это комплекс нерастворимых в воде белков пшеницы, формирующий структуру теста. Её количество и качество являются генетически обусловленными признаками сорта, определяющими технологическую ценность зерна.
Упомянут в описаниях 3 027 сортов справочника.
Клейковина представляет собой комплекс нерастворимых в воде белков (глиадина и глютенина), образующийся при замешивании муки с водой. В тесте она создает эластичный каркас, удерживающий углекислый газ, что определяет объем, пористость и форму хлебопекарных изделий.
Способность накапливать белок и формировать клейковину является генетически обусловленным признаком сорта. Показатели оцениваются по количеству (процент от массы пробы) и качеству, которое измеряется индексом деформации клейковины (ИДК), отражающим способность белка сопротивляться сжатию.
Помимо генетики, на содержание клейковины влияют агротехника, включая внесение азотных удобрений, и экологические факторы в период налива зерна. Качество клейковины может существенно ухудшаться под воздействием вредителей, например, клопа-черепашки, даже при сохранении высокого общего уровня белка.
Разбор по культурам
У каких культур встречается
Пшеница мягкая
631
Пшеница твёрдая
167
Тритикале
32
Полба
20
Пшеница
14
Пшеница мягкая
7
Полба
5
Пшеница однозернянка
3
Triticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta
1
Indian dwarf wheat, Shot wheat
1
Пшеница тучная
1
Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. x T. turgidum L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell.
1
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Vento
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
VENTUROLI SEMENTI S.R.L.
IT
3 записи
Vazhod
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Shenko Yanev, Tsocho Lalev
BG
3 записи
Varano
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
CREA-CENTRO DI RICERCA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI (CREA-IT-RM)
IT
3 записи
Vadio
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
INIAV - Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria.
PT
3 записи
Tytanika
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
PL
6 записей
Trofeo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
VENTUROLI SEMENTI S.R.L.
IT
4 записи
Todora
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
I. Panayotov, T. Rachinski, I. Todorov, K. Kostov, N. Tsenov, I. Stoeva, A. Tsenov, I. Iliev, K. Malinski, N. Nikolova, I. Atanasova, I. Stoyanov, S. Mihov
BG
4 записи
Tiamat
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
"Agro Bio Semena"OOD - Sofia (BG)
BG
3 записи
Taurija
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
3 записи
Tanais
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Skrypka Ol`ha Viktorivna, Derov Anatolii Ivanovych, Vasiushkyna Nadiia IAkymivna, Shatylov Leonid Hryhorovych, Samofalov Oleksandr Petrovych, Hureieva Alla Volodymyrivna, Sapunova Liubov Vasylivna, Kalynenko Ivan Hryhorovych, Pryschepor Semen Nykyforovych
UA
5 записей
Takovčanka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Centar za strna žita, Kragujevac
SI
5 записей
SY Dubaj
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Participations AG
PL
4 записи
SY Tolbiac
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Syngenta Seeds SAS, FR
FR
5 записей
Slaveya
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
N. tsenov, I. Stoeva, I. Panayotov, I. Todorov, K. Kostov, T. Petrova, I. Iliev, K. Malinski
BG
4 записи
Sikorka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
PL
5 записей
Semba
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
4 записи
Senaturo
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SAATZUCHT STRENG-ENGELEN GMBH&CO. KG
DE
4 записи
Sarastro
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Cultivari Getreidezüchtungsforschung Darzau gGmbH
DE
4 записи
Rywalka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
4 записи
RGT Insiemur
ДействуетTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
RAGT 2N S.A.S
FR
4 записи
RGT Fiertimur
ПрекращенаTriticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
RAGT 2n, FR
FR
3 записи
PS Karkulka
ДействуетTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Národné Polnohospodárske a Potravinárske Centrum (NPPC)
SK
5 записей
Podenco
ПрекращенаTriticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Semillas Verneuil S.A.
ES
4 записи