Festus
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Graminor AS, N-2322 Ridabu
FI
4 записи
Ознаки сорту
Клейковина
Клейковина — це комплекс нерозчинних у воді білків пшениці, що формує структуру тіста. Її кількість та якість є генетично обумовленими ознаками сорту, які визначають технологічну цінність зерна.
Згадано в описах 3 027 сортів довідника.
Клейковина являє собою комплекс нерозчинних у воді білків (гліадину та глютеніну), що утворюється під час замішування борошна з водою. У тісті вона створює еластичний каркас, який утримує вуглекислий газ, що визначає об'єм, пористість та форму хлібопекарських виробів.
Здатність накопичувати білок та формувати клейковину є генетично обумовленою ознакою сорту. Показники оцінюються за кількістю (відсоток від маси проби) та якістю, яка вимірюється індексом деформації клейковини (ІДК), що відображає здатність білка чинити опір стисканню.
Окрім генетики, на вміст клейковини впливають агротехніка, включаючи внесення азотних добрив, та екологічні фактори в період наливу зерна. Якість клейковини може суттєво погіршуватися під впливом шкідників, наприклад, клопа-черепашки, навіть за умови збереження високого загального рівня білка.
Розбір за культурами
У яких культур зустрічається
Пшениця м’яка
645
Пшениця тверда
175
Тритикале
32
Спельта
20
Пшениця
14
Пшениця м’яка
7
Пшениця двозерняна
5
Пшениця однозернянка
3
Indian dwarf wheat, Shot wheat
1
Пшениця тверда
1
Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. x T. turgidum L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell.
1
Triticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta
1
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Floridou
ПрипиненоTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
FR
4 записи
Zagorka
ПрипиненоTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
P. Mindorovski, J. Jelev, A. Gyurov, Ts. Lalev, D. Dechev
BG
3 записи
Voinic
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEMUSTATEA POMPILIUITTU MARIANAMARINCIU CRISTINA MIHAELASERBAN GABRIELA
RO
4 записи
Yecora
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SARH-INIA
ES
3 записи
VT Salvatio
ЧиннийTriticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta
Frigyes Varga
HU
3 записи
Vendetta
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
CO.SE.ME. S.R.L.
IT
3 записи
Venecja
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
4 записи
Vesuvio
ПрипиненоTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
CREA-CENTRO DI RICERCA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI (CREA-IT-RM)
IT
3 записи
Vento
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
VENTUROLI SEMENTI S.R.L.
IT
3 записи
Tytanika
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
PL
6 записів
Vikaras DS
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
4 записи
Vazhod
ПрипиненоTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
Shenko Yanev, Tsocho Lalev
BG
3 записи
Trofeo
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
VENTUROLI SEMENTI S.R.L.
IT
4 записи
Vadio
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
INIAV - Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria.
PT
3 записи
Varano
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
CREA-CENTRO DI RICERCA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI (CREA-IT-RM)
IT
3 записи
Todora
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
I. Panayotov, T. Rachinski, I. Todorov, K. Kostov, N. Tsenov, I. Stoeva, A. Tsenov, I. Iliev, K. Malinski, N. Nikolova, I. Atanasova, I. Stoyanov, S. Mihov
BG
4 записи
Taurija
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
3 записи
Tiamat
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
"Agro Bio Semena"OOD - Sofia (BG)
BG
3 записи
Tanais
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Skrypka Ol`ha Viktorivna, Derov Anatolii Ivanovych, Vasiushkyna Nadiia IAkymivna, Shatylov Leonid Hryhorovych, Samofalov Oleksandr Petrovych, Hureieva Alla Volodymyrivna, Sapunova Liubov Vasylivna, Kalynenko Ivan Hryhorovych, Pryschepor Semen Nykyforovych
UA
5 записів
Takovčanka
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Centar za strna žita, Kragujevac
SI
5 записів
SY Dubaj
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Syngenta Participations AG
PL
4 записи
SY Tolbiac
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Syngenta Seeds SAS, FR
FR
5 записів
Slaveya
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
N. tsenov, I. Stoeva, I. Panayotov, I. Todorov, K. Kostov, T. Petrova, I. Iliev, K. Malinski
BG
4 записи