Ознаки сорту
Клейковина — це комплекс нерозчинних у воді білків пшениці, що формує структуру тіста. Її кількість та якість є генетично обумовленими ознаками сорту, які визначають технологічну цінність зерна.
Згадано в описах 3 027 сортів довідника.
Клейковина являє собою комплекс нерозчинних у воді білків (гліадину та глютеніну), що утворюється під час замішування борошна з водою. У тісті вона створює еластичний каркас, який утримує вуглекислий газ, що визначає об'єм, пористість та форму хлібопекарських виробів.
Здатність накопичувати білок та формувати клейковину є генетично обумовленою ознакою сорту. Показники оцінюються за кількістю (відсоток від маси проби) та якістю, яка вимірюється індексом деформації клейковини (ІДК), що відображає здатність білка чинити опір стисканню.
Окрім генетики, на вміст клейковини впливають агротехніка, включаючи внесення азотних добрив, та екологічні фактори в період наливу зерна. Якість клейковини може суттєво погіршуватися під впливом шкідників, наприклад, клопа-черепашки, навіть за умови збереження високого загального рівня білка.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
RAGT 2n
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
RAGT 2n
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lantmaennen ek foer
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Rolniczych Nasiona Kobierzyc Sp.z.o.o.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Pyter IAnosh, Khady Heza, Sundy Tamosh, Marton L. Chaba,
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
NORTH DAKOTA UNIVERSITY
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KWS Lochow
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
UO «GRODNENSKIJ GOSUDARSTVENNYJ AGRARNYJ UNIVERSITET»
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
N. tsenov, I. Stoeva, I. Panayotov, I. Todorov, K. Kostov, T. Petrova, I. Iliev, K. Malinski
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp. Zo.o., Pl- 64-000 Koscian
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Vija Strazdina (50%), Maija Ceraukste (30%), Solveiga Malecka (20%), SPP State Stende Cereals Breeding Institute
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Vija Strazdina, Maija Ceraukste, SPP State Stende Cereals Breeding Institute
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
INSTITUTO SPERIMENTALE PER.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Serasem, FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PLANT BREEDING INTERNATIONAL
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Jerkovic Zoran, Jevtic Radivoje, Hristov Nikola, Mladenov Novica,
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
CGS SEMENTI SPA
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Societa Produttori Sementi S.p.A
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
RAGT 2N S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Institute of field and vegetable crops - Novi Sad (SR)