Ostka Grodkowicka
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PL
2 записи
Ознаки сорту
Клейковина
Клейковина — це комплекс нерозчинних у воді білків пшениці, що формує структуру тіста. Її кількість та якість є генетично обумовленими ознаками сорту, які визначають технологічну цінність зерна.
Згадано в описах 3 027 сортів довідника.
Клейковина являє собою комплекс нерозчинних у воді білків (гліадину та глютеніну), що утворюється під час замішування борошна з водою. У тісті вона створює еластичний каркас, який утримує вуглекислий газ, що визначає об'єм, пористість та форму хлібопекарських виробів.
Здатність накопичувати білок та формувати клейковину є генетично обумовленою ознакою сорту. Показники оцінюються за кількістю (відсоток від маси проби) та якістю, яка вимірюється індексом деформації клейковини (ІДК), що відображає здатність білка чинити опір стисканню.
Окрім генетики, на вміст клейковини впливають агротехніка, включаючи внесення азотних добрив, та екологічні фактори в період наливу зерна. Якість клейковини може суттєво погіршуватися під впливом шкідників, наприклад, клопа-черепашки, навіть за умови збереження високого загального рівня білка.
Розбір за культурами
У яких культур зустрічається
Пшениця м’яка
645
Пшениця тверда
175
Тритикале
32
Спельта
20
Пшениця
14
Пшениця м’яка
7
Пшениця двозерняна
5
Пшениця однозернянка
3
Triticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta
1
Indian dwarf wheat, Shot wheat
1
Пшениця тверда
1
Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. x T. turgidum L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell.
1
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Olesia
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
UA
3 записи
Markola
Охорону припиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
3 записи
Mariagertoba
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
DK
2 записи
Montcada
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
ES
2 записи
MS Arlis
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
3 записи
Marzuolo
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
IT
3 записи
Maiorca aristata
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
IT
2 записи
Limbora
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
3 записи
Juno
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
3 записи
Kata
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
HR
2 записи
IS Solaris
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
3 записи
Goldblume
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
DE
2 записи
Kantata odes`ka
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
UA
3 записи
Gentil rosso mutico
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
IT
2 записи
IS Spirion
ЧиннийTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Спельта
SK
3 записи
Aszita
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
DE
3 записи
GK Diadur
ПрипиненоTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
Symfoniia
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lytus Mykola Volodymyrovych, Vlasova Nataliia Anatoliivna, Zaika IEvhenii Viktorovych, Tymoshenko Ol`ha Vasylivna, Hirko Oleksandr Volodymyrovych, Tkachova Nataliia Andriivna, Holyk Liubov Mykolaivna, Andriiash Valentyna Petrivna, Starychenko Vasyl Mykola
UA
2 записи
Seda DS
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Žemdirbystės institutas
LT
2 записи
Vyshyvanka bilotserkivska
ЧиннийTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Спельта
Burdeniuk-Tarasevych Larysa Antonivna
UA
2 записи
Melaniia Dniprova
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Starodubtsev Oleksii Leonidovych, Potoroka Serhii Ivanovych, Nehoda Oleksandr Hryhorovych,
UA
2 записи
Svitohliad
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Oksom Volodymyr Polikarpovych, Morhun Bohdan Volodymyrovych, Katerynchuk Oleksandr Mykhailovych, Morhun Volodymyr Vasylovych,
UA
2 записи
Shulyndinska
ПрипиненоTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
Leonov Oleh IUriiovych, Cherednychenko Viktor Mykolaiovych, Riabchun Nataliia Ivanivna, Chernobab Raisa Andriivna, Suvorova Kkateryna IUriivna, Shcypak Hennadii Vasylovych,
UA
2 записи