До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Клейковина

Клейковина — це комплекс нерозчинних у воді білків пшениці, що формує структуру тіста. Її кількість та якість є генетично обумовленими ознаками сорту, які визначають технологічну цінність зерна.

Згадано в описах 3 027 сортів довідника.

Клейковина являє собою комплекс нерозчинних у воді білків (гліадину та глютеніну), що утворюється під час замішування борошна з водою. У тісті вона створює еластичний каркас, який утримує вуглекислий газ, що визначає об'єм, пористість та форму хлібопекарських виробів.

Здатність накопичувати білок та формувати клейковину є генетично обумовленою ознакою сорту. Показники оцінюються за кількістю (відсоток від маси проби) та якістю, яка вимірюється індексом деформації клейковини (ІДК), що відображає здатність білка чинити опір стисканню.

Окрім генетики, на вміст клейковини впливають агротехніка, включаючи внесення азотних добрив, та екологічні фактори в період наливу зерна. Якість клейковини може суттєво погіршуватися під впливом шкідників, наприклад, клопа-черепашки, навіть за умови збереження високого загального рівня білка.

Джерела10

Розбір за культурами

Клейковина — пшениця м'яка 631 Клейковина — пшениця тверда 167 Клейковина тритикале 32 Клейковина полби 20 Клейковина пшениці 14 Клейковина — пшениця м'яка 7 Клейковина — Triticum dicoccum 5 Клейковина — Triticum monococcum L. 3

У яких культур зустрічається

Пшениця м’яка 645 Пшениця тверда 175 Тритикале 32 Спельта 20 Пшениця 14 Пшениця м’яка 7 Пшениця двозерняна 5 Пшениця однозернянка 3 Triticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta 1 Indian dwarf wheat, Shot wheat 1 Пшениця тверда 1 Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. x T. turgidum L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell. 1

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

LG Asterion

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Limagrain Europe, F

BG ES FR HU RO SK
13 записів

Urbanus

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Saatzucht Donau GmbH & Co.KG

AT HU RO SK UA
13 записів

LG Aneri

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Limagrain Europe, FR

HU RO SK UA
13 записів

KWS Universum

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Nina Pfeiffer

EE LT PL UA
14 записів

Andino

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Nickerson International Research S.N.C.

BG FR IT RO
13 записів

Cubus

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Rainer Bouze

EE LT LV PL UA
15 записів

SU Mendoza

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Nordsaat Saatzucht GmbH, Böhnhausen DE

EE FI HU LT PL UA
10 записів

Neven

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Todor K. Gubatov

BG ES HR HU RO
10 записів

KWS Spencer

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

KWS Lochow

EE FI LT PL UA
12 записів

Gallio

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Saatzucht Donau, A

AT HU SK UA
13 записів

Discus

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

PFLANZENZUCHT SAKA GBR

EE LT LV UA
11 записів

Amandus

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Saatzucht Donau GmbH & Co.KG

HR HU RO SK UA
12 записів

Ostro

Чинний

Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Спельта

DSP Delley (CH)

AT DE HR SI
12 записів

KWS Lazuli

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

SARL ADRIEN MOMONT ET FILS, FR

FR IT UA
13 записів

Nordika

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

TOMAS NOVACEK

EE LT UA
10 записів

SW Maxi

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Syngenta Participations AG c/o Syngenta International AG

AT EE HR LT LV
9 записів

SU Willem

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

W. von Borries-Eckendorf GmbH & Co.KG

FI LT PL UA
11 записів

KWS Donovan

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Nina Pfeiffer

AT LT PL UA
10 записів

KWS Peplum

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

KWS Momont, F

FR HR IT UA
13 записів

SU Ahab

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Strube-Dieckmann GmbH&Co.KG

EE LT PL
11 записів

Demetra

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Poljoprivredni Institut Osijek, HR

BG HR SI UA
12 записів

Diadur

Чинний

Triticum durum Desf. · Пшениця тверда

Saatzucht Donau GmbH & Co.KG

AT DE RO UA
10 записів

Turanus

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

SAATZUCHT DONAU GESMBH & CO KG

FI LT UA
12 записів

SU Vermillon

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Saaten Union Recherche (FR)

FR IT UA
11 записів

Перейти до сторінки 5 11 12 16 22 27 33