До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Клейковина

Клейковина — це комплекс нерозчинних у воді білків пшениці, що формує структуру тіста. Її кількість та якість є генетично обумовленими ознаками сорту, які визначають технологічну цінність зерна.

Згадано в описах 3 027 сортів довідника.

Клейковина являє собою комплекс нерозчинних у воді білків (гліадину та глютеніну), що утворюється під час замішування борошна з водою. У тісті вона створює еластичний каркас, який утримує вуглекислий газ, що визначає об'єм, пористість та форму хлібопекарських виробів.

Здатність накопичувати білок та формувати клейковину є генетично обумовленою ознакою сорту. Показники оцінюються за кількістю (відсоток від маси проби) та якістю, яка вимірюється індексом деформації клейковини (ІДК), що відображає здатність білка чинити опір стисканню.

Окрім генетики, на вміст клейковини впливають агротехніка, включаючи внесення азотних добрив, та екологічні фактори в період наливу зерна. Якість клейковини може суттєво погіршуватися під впливом шкідників, наприклад, клопа-черепашки, навіть за умови збереження високого загального рівня білка.

Джерела10

Розбір за культурами

Клейковина — пшениця м'яка 631 Клейковина — пшениця тверда 167 Клейковина тритикале 32 Клейковина полби 20 Клейковина пшениці 14 Клейковина — пшениця м'яка 7 Клейковина — Triticum dicoccum 5 Клейковина — Triticum monococcum L. 3

У яких культур зустрічається

Пшениця м’яка 645 Пшениця тверда 175 Тритикале 32 Спельта 20 Пшениця 14 Пшениця м’яка 7 Пшениця двозерняна 5 Пшениця однозернянка 3 Indian dwarf wheat, Shot wheat 1 Пшениця тверда 1 Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. x T. turgidum L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell. 1 Triticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta 1

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

M-IDAS

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Syngenta Crop Protection AG

AT HR HU SK UA
17 записів

Lona.

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

FORSCHUNGSANSTALT FÜR AGRARÖKOLOGIE UND LANDBAU^^^Station Fédérale de Recherches Agronomiques de Changins (RAC)

FR HU IT
15 записів

MAE'STRO

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

PLANT BREEDING INTERNATIONAL

BE ES
8 записів

BG Ikona 2S

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Borislav Kobiljski

BG UA
8 записів

ACA 360

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

CRIADERO DE CEREALES ACA

IT
11 записів

SMH 87

Чинний

Triticum durum Desf. · Пшениця тверда

Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR

CZ PL
5 записів

Balitus

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Saatzucht Donau, A

BG EE FR HR HU LT +4
22 записи

Skagen

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

W. von Borries-Eckendorf GmbH & Co.KG

EE FI LT LU LV PL +2
23 записи

Etana

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Deutsche Saatveredelung AG, D-59557 Lippstadt

EE FI HU LT LV PL +1
20 записів

Triso

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

I.G. Saatzucht (DE)

AT EE FR HU LT LV +3
22 записи

Arktis

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Schlieter Bernd, Busch Heinrich,

AT EE LT LV PL UA
16 записів

Dagmar

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

TOMAS NOVACEK

BG DK HU LT RO SK +1
17 записів

Akratos

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Strube Research GmbH & Co. KG, D- 38387 Sollingen

EE FR HR LT SE UA
14 записів

LG Keramik

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Limagrain Europe, FR

AT BE HU LT PL SK +1
15 записів

Patras

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

DEUTSCHE SAATVEREDELUNG AG

EE LT LU LV PL UA
16 записів

Rotax

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Strube Research GmbH & Co. KG, D- 38387 Sollingen

DK EE LT LV PL SE +1
13 записів

Olivin

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

RAGT 2n

EE FI LT LV PL UA
18 записів

LG Absalon

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Limagrain Europe, FR

BG FR IT RO SK UA
18 записів

Balaton

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Saatzucht Donau, A

AT BG HU PL SI SK +1
20 записів

Avenue

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Nickerson International Research GEIE, F

BG HU RO SK UA
14 записів

Athlon

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Volker Lein

EE FR HU LT UA
15 записів

KWS Emil

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

KWS Lochow

EE LT LV UA
15 записів

Basilio

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

SAS FLORIMOND-DESPREZ Veuve et Fils

ES HR HU UA
19 записів

LG Arnova

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Limagrain Europe, F

BG FR IT SK UA
16 записів

Перейти до сторінки 5 11 16 22 27 33