Galera
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
NICKERSON SUR, S.A.
ES
5 записів
Ознаки сорту
Клейковина
Клейковина — це комплекс нерозчинних у воді білків пшениці, що формує структуру тіста. Її кількість та якість є генетично обумовленими ознаками сорту, які визначають технологічну цінність зерна.
Згадано в описах 3 027 сортів довідника.
Клейковина являє собою комплекс нерозчинних у воді білків (гліадину та глютеніну), що утворюється під час замішування борошна з водою. У тісті вона створює еластичний каркас, який утримує вуглекислий газ, що визначає об'єм, пористість та форму хлібопекарських виробів.
Здатність накопичувати білок та формувати клейковину є генетично обумовленою ознакою сорту. Показники оцінюються за кількістю (відсоток від маси проби) та якістю, яка вимірюється індексом деформації клейковини (ІДК), що відображає здатність білка чинити опір стисканню.
Окрім генетики, на вміст клейковини впливають агротехніка, включаючи внесення азотних добрив, та екологічні фактори в період наливу зерна. Якість клейковини може суттєво погіршуватися під впливом шкідників, наприклад, клопа-черепашки, навіть за умови збереження високого загального рівня білка.
Розбір за культурами
У яких культур зустрічається
Пшениця м’яка
645
Пшениця тверда
175
Тритикале
32
Спельта
20
Пшениця
14
Пшениця м’яка
7
Пшениця двозерняна
5
Пшениця однозернянка
3
Indian dwarf wheat, Shot wheat
1
Пшениця тверда
1
Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. x T. turgidum L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell.
1
Triticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta
1
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Galatea
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PLANT BREEDING INTERNATIONAL CAMBRIDGE
BG
7 записів
Farah
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
REGAL SEMENTI SRL
IT
5 записів
Euroduro
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
IRTA/EUROSEMILLAS,S.A.
ES
5 записів
Fabulis
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
LIMAGRAIN EUROPE S.A.
FR
6 записів
Ebners Rotkorn
ЧиннийTriticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Спельта
Saatzucht Ebnerhof Hans Gahleitner, Maria Grünbacher, Josef
AT
4 записи
Durofox
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
AT
5 записів
Bubimir
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
HR
6 записів
BG Unistar
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
UNIGENETIC (BG)
HR
6 записів
BG Tenzia
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Biogranum, Novi Sad
BG
4 записи
BG Rezona
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Biogranum, Novi Sad
BG
5 записів
Bc Darija
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bc Institut, HR
HR
6 записів
BC Ljepotica
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bc Institut, HR
HR
6 записів
Andante
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Prof. dr Borislav Kobiljski - Biogranum d.o.o., Novi sad
BG
5 записів
AC Vista
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
FARMPURE GLOBAL
DK
5 записів
Siala
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Michael Winzeler
Molera
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Federal Research Station for Plant Production
Molinera
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Dario Fossati Agroscope
Marija.
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bc Institut d.d. Zagreb (HR)
HR
SI
6 записів
Yecora F 70
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SARH-INIA
ES
4 записи
GKOGKAS-2
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
HAO-DEMETER - Cereal Institute
GR
3 записи
E'STER
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
DAVYDOVA NATAL'Ya VLADIMIROVNA / BERKUTOVA NAZIYa SULTANOVNA / ShIShKINA TAT'YaNA SERGEEVNA / ShARAHOV ANATOLIJ ALEKSEEVICh / NETTEVICh E'NGEL' DANILOVICh / ShAROShKINA ELENA EVGEN'EVNA / VITVITSKAYa IRINA GEORGIEVNA / DAVYDOVA ELENA IVANOVNA / PAVLOVA OL
SK
3 записи
Vezha myronivs'ka
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
VLASENKO VOLODYMYR, KYRYLENKO VIRA, ZAIMA OLEKSII, YURCHENKO TETIANA, KHOMENKO SVITLANA, HUMENIUK OLEKSANDR, DUBOVYK NATALIIA, VOLOHDINA HALYNA, ZAMLILA NINA, DEMYDOV OLEKSANDR
UA
3 записи
Schedrist` odes`ka
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Babaiants Lazar Tihranovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Antonovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Parfentiev Myk
UA
3 записи