Ознаки сорту
Клейковина — це комплекс нерозчинних у воді білків пшениці, що формує структуру тіста. Її кількість та якість є генетично обумовленими ознаками сорту, які визначають технологічну цінність зерна.
Згадано в описах 3 027 сортів довідника.
Клейковина являє собою комплекс нерозчинних у воді білків (гліадину та глютеніну), що утворюється під час замішування борошна з водою. У тісті вона створює еластичний каркас, який утримує вуглекислий газ, що визначає об'єм, пористість та форму хлібопекарських виробів.
Здатність накопичувати білок та формувати клейковину є генетично обумовленою ознакою сорту. Показники оцінюються за кількістю (відсоток від маси проби) та якістю, яка вимірюється індексом деформації клейковини (ІДК), що відображає здатність білка чинити опір стисканню.
Окрім генетики, на вміст клейковини впливають агротехніка, включаючи внесення азотних добрив, та екологічні фактори в період наливу зерна. Якість клейковини може суттєво погіршуватися під впливом шкідників, наприклад, клопа-черепашки, навіть за умови збереження високого загального рівня білка.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Dorofieieva Zinaida Dmytriivna, Bosakovska Nataliia IUriivna, Bredins`ka Nadiia Stepanivna, Rodenko Halyna Anatoliivna, Nakohnechnyi Mykola IUriiovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Rybalka Oleksandr Illich, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Yeryniak Mykola Ivano
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Alieksieienko IEvhenii Viktorovych, Maksymov Mykola Havrylovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Holub IEvheniia Anatoliivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Antonovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Chaika Anatolii Mykolaiovych, Burdeniuk-Tarasevych Larysa Antonivna,
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Dechko Dechev
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Todor K. Gubatov
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Parfient`iev Mykhailo Hryhorovych, Vasyliev Oleksii Anatoliiovych, Kotelenets` Olena Hryhorivna, Nesterova Nataliia Havrylivna, Albul Anatolыi Oleksыiovych, Palamarchuk Anatolii Ivanovych,
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
NWS DEPARTMENT OF PRIMARY INDUSTRIES
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Rybalka Oleksandr Illich, Maksymov Mykola Havrylovych, Marinin Liubov Ivanivna, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Honcharuk Nina Oleksand
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KOVTUN VIKTOR IVANOVICh / GRIChANIKOVA TAT'YaNA ALEKSANDROVNA / SKRIPKA OL'GA VIKTOROVNA / KOPUS' MIHAIL MEFOD'EVICh / DEROVA TAT'YaNA GRIGOR'EVNA / SLONOVSKAYa IRINA VASIL'EVNA / BELOBORODOVA TAT'YaNA VASIL'EVNA / IGNAT'EVA NATAL'Ya GENNAD'EVNA
Triticum aestivum L. subsp. sphaerococcum (Percival) Mackey · Indian dwarf wheat, Shot wheat
FILOBOK LEONTIJ PETROVICh / PUChKOV YuRIJ MIHAJLOVICh / KERIMOV VAGIF RAHMETOVICh / ALFIMOV VLADIMIR ALEKSEEVICh / BESPALOVA LYuDMILA ANDREEVNA / KUDRYaShOV IGOR' NIKOLAEVICh / KONOPKIN SERGEJ OLEGOVICh / PUZYRNAYa OL'GA YuR'EVNA / BUKREEVA GALINA IVANOVN
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Nesterova Natalia Havrylivna, Molodchenkova Olha Olehivna, Babaiants Ol`ha Vadimovna, Rybalka Oleksandr Illich, Kozlov Viktor Volodymyrovych, Lytvynenko Mykola Antonovych, Albul Anatolii Oleksiiovych, Zaitsev Oleksii Borysovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Pryimachuk Mykhailo Ivanovych, Syvokon` Inna Valentynivsna, Chernobab Raisa Andriivna, Suvorova Kateryna IUriivna, Shcypak Hennadii Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bredyns`ka Nadiia Stepanivna, Rodenko Halyna Anatoliivna, Babaiants Lazar Tihranovych, Poperelia Fedir Oleksandrovych, Borydchenko IUrii Oleksandrovych, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Yeryniak Mykola Ivanovych, Lyfenko Savelii Pylypovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Institute of plant genetic resources – Sadovo(BG), Institute of Agricultural Crops - Chirpan (BG)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NAN BELARUSI PO ZEMLEDELIYU»
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Kärntner Saatbau e.Gen.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Amt der Tiroler Landesregierung
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Pryimachuk Mykhailo Ivanovych, Cherednychenko Viktor Mykolaiovych, Chernobab Raisa Andriivna, Suvorova Kateryna IUriivna, Shcypak Hennadii Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Dorofieieva Zinaida Dmytriivna, Bredins`ka Nadiia Stepanivna, Babaiants Lazar Tihranovych, Nakonechnyi Mykola IUriiovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Yeryniak Mykola Ivanovych, Lyfenko Savelii Pylypovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lohvynenko Valentyna Fedorivna, Morhun Volodymyr Vasylovych, Basanets` Hanna Stepanivna, Vlasenko Volodymyr Anatoliiovych, Kolomiiets` Lidiia Andriivna, Zhyvotkov Leonid Oleksandrovych, Shelepov Volodymyr Vasyl`ovych, Remeslo Volodymyr Vasyl`ovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Batashova Mariia IEvhenivna, Dubenets Mykola Vasylovych, Tyshcenko Volodymyr Mykolaiovych,