Ознаки сорту
Клейковина — це комплекс нерозчинних у воді білків пшениці, що формує структуру тіста. Її кількість та якість є генетично обумовленими ознаками сорту, які визначають технологічну цінність зерна.
Згадано в описах 3 027 сортів довідника.
Клейковина являє собою комплекс нерозчинних у воді білків (гліадину та глютеніну), що утворюється під час замішування борошна з водою. У тісті вона створює еластичний каркас, який утримує вуглекислий газ, що визначає об'єм, пористість та форму хлібопекарських виробів.
Здатність накопичувати білок та формувати клейковину є генетично обумовленою ознакою сорту. Показники оцінюються за кількістю (відсоток від маси проби) та якістю, яка вимірюється індексом деформації клейковини (ІДК), що відображає здатність білка чинити опір стисканню.
Окрім генетики, на вміст клейковини впливають агротехніка, включаючи внесення азотних добрив, та екологічні фактори в період наливу зерна. Якість клейковини може суттєво погіршуватися під впливом шкідників, наприклад, клопа-черепашки, навіть за умови збереження високого загального рівня білка.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Rybalka Oleksandr Illich, Masymov Mykola Havrylovych, Marinin Liubov Ivanivna, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Honcharuk Nina Oleksandr
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Babaiants Olha Vadymivna, Rybalka Oleksandr Illich, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Aliekseienko IEvhenii Viktorovych, Maksymov Mykola Havrylovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Honcharuk Nina Oleksa
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Traskovets`ka Vita Anatoliivna, Bosakovs`ka Nataliia IUriivna, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Nakonechnyi Mykola IUriiovych, Lyfenko Savelii Pylypovych, Yeryniak Mykola Ivanovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Chaika Anatolii Mykolaiovych, Burdeniuk-Tarasevych Larysa Antonivna,
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin Panstwowy Instytut Badawczy
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Marinin Liubov Ivanivna, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Topal Mykola Mykolaiovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Solomonov Ruslan V'iacheslavovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Honcharuk Nina Ol
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Rybalka Oleksandr Illich, Babaiants Lazar Tihranovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Ant
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Babaiants Ol`ha Vadymivna, Syvolap IUrii Mykhailovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Topal Mykola Mykol
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Luchnoi Vadym Vitaliiovych, Markova Tetiana IUriivna, Alad`in Volodymyr Semenovych, Holik Oleh Viktorovych, Holik Viktor Stepanovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bosakovska Nataliia IUriivna, Rodenko Halyna Anatoliivna, Rybalka Oleksandr Illich, Nakonechnyi Mykola IUriiovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Yeryniak Mykola Ivanovych, Lyfenko Savelii Pylypovych,
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Nesterova Natalia Havrylivna, Molodchenkova Olha Olehivna, Vasyliev Oleksii Anatoliiovych, Rybalka Oleksandr Illich, Kozlov Viktor Volodymyrovych, Lytvynenko Mykola Antonovych, Albul Anatolii Oleksiiovych, Palamarchuk Anatolii Ivanovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Rybalka Oleksandr Illich, Babaiants Lazar Tihranovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Solomonov Ruslan V'iacheslavovych, Maksymov Mykola Havrylovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Lytvynenko Raisa Ivannivna, Honcharuk Nina Ol
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
J.ANDALUCIA/INIA
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NAN BELARUSI PO ZEMLEDELIYU»
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Siroshtan Andrii Anatoliiovych, Siroshtan Andrii Anatoliiovych, Dubovyk Nataliia Serhiivna, Khomenko Svitlana Olehivna, Derhachov Oleksandr Leonidovych, Zamlila Nina Petrivna, Kolomiiets` Lidiia Andriivna, Yurchenko Tetiana Vasylivna, Kyrylenko Vira Vikto
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Kuz`menko IEvhenii Anatoliiovych, Mukha Tetiana Ivanivna, Fedorenko Iryna Viktorivna, Fedorenko Maryna Viktorivna, Solona Valentyna Iosypivna, Khomenko Svitlana Olehivna, Kochmarskyi Valentyn Serhiiovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
AZIENDA AGRICOLA DI MARCO MICHAHELLES & FIGLI
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Teterina Olena Mykolaivna, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Topal Mykola Mykolaiovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Solomonov Ruslan V'iacheslavovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Honcharuk Nina
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Ihnatovskyi Oleksandr Oleksandrovych, Babaiants Olha Vadymivna, Khodakova Tetiana Mykolaivna, Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Maksymov Mykola Havrylovych, Lytvynenko Mykola Antonovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NAN BELARUSI PO ZEMLEDELIYU»
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Fratelli Menzo di Menzo Epifanio Salvatore & C. S.A.S.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Chaika Anatolii Mykolaiovych, Burdeniuk-Tarasevych Larysa Antonivna,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Parfent`iev Mykhailo Hrhorovych, Babaiants Lazar Tihranovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Maksymov Mykola Havrylovych, Lytvynen