ABC Groso
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Todor Gubatov
BG
3 записи
Ознаки сорту
Клейковина
Клейковина — це комплекс нерозчинних у воді білків пшениці, що формує структуру тіста. Її кількість та якість є генетично обумовленими ознаками сорту, які визначають технологічну цінність зерна.
Згадано в описах 3 027 сортів довідника.
Клейковина являє собою комплекс нерозчинних у воді білків (гліадину та глютеніну), що утворюється під час замішування борошна з водою. У тісті вона створює еластичний каркас, який утримує вуглекислий газ, що визначає об'єм, пористість та форму хлібопекарських виробів.
Здатність накопичувати білок та формувати клейковину є генетично обумовленою ознакою сорту. Показники оцінюються за кількістю (відсоток від маси проби) та якістю, яка вимірюється індексом деформації клейковини (ІДК), що відображає здатність білка чинити опір стисканню.
Окрім генетики, на вміст клейковини впливають агротехніка, включаючи внесення азотних добрив, та екологічні фактори в період наливу зерна. Якість клейковини може суттєво погіршуватися під впливом шкідників, наприклад, клопа-черепашки, навіть за умови збереження високого загального рівня білка.
Розбір за культурами
У яких культур зустрічається
Пшениця м’яка
645
Пшениця тверда
175
Тритикале
32
Спельта
20
Пшениця
14
Пшениця м’яка
7
Пшениця двозерняна
5
Пшениця однозернянка
3
Indian dwarf wheat, Shot wheat
1
Пшениця тверда
1
Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. x T. turgidum L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell.
1
Triticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta
1
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Seva
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
HR
2 записи
Saya
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
Shenko Yanev,Dechko Dechev, Neli Valcheva
BG
3 записи
PR22D89
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
PIONEER OVERSEAS CORPORATION
IT
2 записи
PR22D78
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
PIONEER HI-BRED INTERNATIONAL
IT
3 записи
Leukurum 21
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
PUChKOV YuRIJ MIHAJLOVICh / ALFIMOV VLADIMIR ALEKSEEVICh / FOMENKO NINA PANTELEEVNA / KOSTIN VITALIJ VASIL'EVICh / MUDROVA ALEKSANDRA ALEKSEEVNA / DOMChENKO MILAN'Ya IVANOVNA
UA
3 записи
Kharkivs'ka 39
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
UA
2 записи
Kiki
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
HR
2 записи
Hlad
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Rybalka Oleksandr Illich, Bosakovs`ka Nataliia IUriivna, Rodenko Halyna Anatoliivna, Shpykuliak IEvhenii Anatoliiovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Nakonechnyi Mykola IUriiovych, Yerynk Mykola Ivanovych, Lyfenko Savelii Pylypovych,
UA
3 записи
ADM 11
Припиненоx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Hirko Volodymyr Serhiiovych, Dubyna Oleh Hryhorovych,
UA
2 записи
Ablaca t 331
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SEM.AGRICOLAS
ES
3 записи
Tripanem
Чиннийx Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Getreidezüchtung Peter Kunz
GK. Basa
ПрипиненоTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
Lyst 25
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Kochubei Inna Oleksandrivna, Kosov Anatolii Hryhorovych, Kraievs`kyi Anatolii Mykolaiovych, Karpenko Oleksandr Oleksandrovych,
UA
2 записи
Zuzana
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
3 записи
Vidovica
Охорону припиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bc Institut d.d. Zagreb (HR)
HR
SI
3 записи
Mladka
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
5 записів
IS Spirella
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
4 записи
Lívia
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
4 записи
Bertold
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
4 записи
Verita
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SK
4 записи
Timilia reste bianche
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
IT
3 записи
Tresor
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
IT
3 записи
Simnic 30
Охорону припиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
RO
3 записи