Beloslava
ПрипиненоTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
Shenko Yanev
BG
4 записи
Ознаки сорту
Клейковина
Клейковина — це комплекс нерозчинних у воді білків пшениці, що формує структуру тіста. Її кількість та якість є генетично обумовленими ознаками сорту, які визначають технологічну цінність зерна.
Згадано в описах 3 027 сортів довідника.
Клейковина являє собою комплекс нерозчинних у воді білків (гліадину та глютеніну), що утворюється під час замішування борошна з водою. У тісті вона створює еластичний каркас, який утримує вуглекислий газ, що визначає об'єм, пористість та форму хлібопекарських виробів.
Здатність накопичувати білок та формувати клейковину є генетично обумовленою ознакою сорту. Показники оцінюються за кількістю (відсоток від маси проби) та якістю, яка вимірюється індексом деформації клейковини (ІДК), що відображає здатність білка чинити опір стисканню.
Окрім генетики, на вміст клейковини впливають агротехніка, включаючи внесення азотних добрив, та екологічні фактори в період наливу зерна. Якість клейковини може суттєво погіршуватися під впливом шкідників, наприклад, клопа-черепашки, навіть за умови збереження високого загального рівня білка.
Розбір за культурами
У яких культур зустрічається
Пшениця м’яка
645
Пшениця тверда
175
Тритикале
32
Спельта
20
Пшениця
14
Пшениця м’яка
7
Пшениця двозерняна
5
Пшениця однозернянка
3
Triticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta
1
Indian dwarf wheat, Shot wheat
1
Пшениця тверда
1
Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. x T. turgidum L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell.
1
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Balsamo
ПрипиненоTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
LUIGI SAMOGGIA
IT
3 записи
Baltika DS
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
4 записи
Baliduro
ПрипиненоTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
SEMILLAS BATLLE S.A.
IT
3 записи
Aventur
ПрипиненоTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
RAGT 2N S.A.S
FR
4 записи
Atlantyda
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
PL
5 записів
Arcalis
Охорону припиненоTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
Sud Cereales (FR)
FR
4 записи
Andrina
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Biogranum D.O.O., Milana 20, Novi Sad, Serbia
BG
3 записи
Anakonda
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
4 записи
Anbra
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Biogranum D.O.O.,Milana20,Novi Sad, Serbia
BG
3 записи
Antonivka
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Marinin Liubov Ivanivna, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Babaiants Lazar Tihranovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko M
UA
5 записів
Ansempra
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Prof. dr Borislav Kobiljski - Biogranum d.o.o., Novi sad
BG
3 записи
Anium
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Biogranum D.O.O.,Milana20,Novi Sad, Serbia
BG
3 записи
Alma DS
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
4 записи
Acheron
Охорону припиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
HAO-DEMETER - Cereal Institute
GR
4 записи
ABC Aldo
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Todor Gubatov
BG
4 записи
Turda 2000
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
MOLDOVAN VASILEBOTEZAN VALERMOLDOVAN MARIAKADAR ROZALIATUSA SIMION
RO
3 записи
Sima
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
4 записи
Sova
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
PL
4 записи
Saturn 1
ПрипиненоTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
S. Tsvetkov, I. Stoeva, I. Iliev, K. Malinski, T. Petrova, K. Tsvetkov
BG
4 записи
Sadovo 552
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
D. Boyadzhieva, A. Dimov, P. Stankova, M. Mangova, P. Petkov, P. Petkova, M. Ivanova
BG
4 записи
PR22D40
ПрипиненоTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
PIONEER HI-BRED INTERNATIONAL
IT
4 записи
P22D84
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
Pioneer Overseas Corporation, Pioneer Hi-Bred Italia S.r.l.
IT
4 записи
PR22D63
ЧиннийTriticum durum Desf. · Пшениця тверда
Pioneer Hi-Bred Italia S.r.l.^^^Pioneer Overseas Corporation
IT
4 записи