Ознаки сорту

Клейковина

Клейковина — це комплекс нерозчинних у воді білків пшениці, що формує структуру тіста. Її кількість та якість є генетично обумовленими ознаками сорту, які визначають технологічну цінність зерна.

Згадано в описах 3 027 сортів довідника.

Клейковина являє собою комплекс нерозчинних у воді білків (гліадину та глютеніну), що утворюється під час замішування борошна з водою. У тісті вона створює еластичний каркас, який утримує вуглекислий газ, що визначає об'єм, пористість та форму хлібопекарських виробів.

Здатність накопичувати білок та формувати клейковину є генетично обумовленою ознакою сорту. Показники оцінюються за кількістю (відсоток від маси проби) та якістю, яка вимірюється індексом деформації клейковини (ІДК), що відображає здатність білка чинити опір стисканню.

Окрім генетики, на вміст клейковини впливають агротехніка, включаючи внесення азотних добрив, та екологічні фактори в період наливу зерна. Якість клейковини може суттєво погіршуватися під впливом шкідників, наприклад, клопа-черепашки, навіть за умови збереження високого загального рівня білка.

Джерела10

Розбір за культурами

Клейковина — пшениця м'яка 631 Клейковина — пшениця тверда 167 Клейковина тритикале 32 Клейковина полби 20 Клейковина пшениці 14 Клейковина — пшениця м'яка 7 Клейковина — Triticum dicoccum 5 Клейковина — Triticum monococcum L. 3

У яких культур зустрічається

Пшениця м’яка 645 Пшениця тверда 175 Тритикале 32 Спельта 20 Пшениця 14 Пшениця м’яка 7 Пшениця двозерняна 5 Пшениця однозернянка 3 Triticum aestivum subsp. aestivum x Triticum aestivum subsp. spelta 1 Indian dwarf wheat, Shot wheat 1 Пшениця тверда 1 Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. x T. turgidum L. subsp. dicoccon (Schrank) Thell. 1

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Svevo

Чинний

Triticum L. · Пшениця

BORASIO ERCOLE

1 запис

Spasivka

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Khomenko Svitlana Olehivna, Marynka Svitlana Mykolaivna, Basanets` Hanna Stepanivna, Kolomiiets` Lidiia Andriivna, Vlasenko Volodymyr Anatoliiovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,

1 запис

Staleva

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Artiushenko Artem Petrovych, Artiushenko Nataliia Pavlivna, Artiushenko Petro Mykolaiovych,

2 записи

Solodiuk

Чинний

x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале

Kovalchuk Serhii Oleksandrovych, Hupalo Halyna Pavlivna, Kyrylchuk Anzhela Mykolaivna, Starychenko Vasyl Mykolaiovych

2 записи

Stavys`ka

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Pikovs`kyi Myroslav Iosypovych, Yakubenko Borys IEvdokymovych, Kyryk Mykola Mykolaiovych, Vasiuk Mykola Hryhorovych, Horhan Nadiia Oleksandrivna, Horhan Mykhailo Dmytrovych,

2 записи

Sonata odes`ka

Заявку подано

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Solomonov Ruslan Viacheslavovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Antonovych,

2 записи

Spivanka Polis`ka

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Lytus Mykola Volodymyrovych, Hirko Oleksandr Volodymyrovych, Klymenko Iryna Ivanivna, Zaika IEvhenii Viktorovych, Tkachova Natalia Andriivna, Holyk Liubov Mykolaivna, Starychenko Vasyl Mykolaiovych,

2 записи

Sotnytsia

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Skryplov Volodymyr Oleksandrovych, Morhun Bohdan Volodymyrovych, Bratuschak Serhii Petrovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,

2 записи

Solomiia

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Ushkarenko Viktor Oleksandrovych, Ranchevych Peter, Orliuk Anatolii Pavlovych, Lazer Petro Nartsysovych, Zhuzha Oleksandr Dmytrovych, Denchych Serbi Slav, Bazalii Valerii Vasyl`ovych,

4 записи

Simkoda myronivs`ka

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Lozins`ka Tetiana Pavlivna, Kovalyshyna Hanna Mykolaivna, Kavunets` Valerii Petrovych, Khomenko Svitlana Olehivna, Zvarun Tetiana Volodymyrivna, Fedchenko Hanna Vasylivna, Solona Valentyna Iosypivna, Kochmarskyi Valentyn Serhiiovych, Vlasenko Volodymyr An

2 записи

Sofiika

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Lytvynenko Mykola Antonovych, Rybalka Oleksandr Illich, Aksel`rud Dmytro Vadymovych,

2 записи

Širvinta I

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Žemdirbystės institutas

1 запис

Slavna

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Donetska derzhavna silskohospodarska doslidna stantsiia Natsionalnoi akademii ahrarnykh nauk Ukrainy

4 записи

Shestal

Припинено

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Artiushenko IUliia Petrivna, Artiushenko Artem Petrovych, Artiushenko Nataliia Pavlivna, Artiushenko Petro Mykolaiovych,

2 записи

Shestopalivka

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Artiushenko Nataliia Pavlivna, Artiushenko Petro Mykolaiovych,

2 записи

Schedrivka kyivs`ka

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Sheredeko Leonid Mykolaiovych, Buriak Mykola Vasyl`ovych, Buriak Vasyl` IUkhymovych, Oksom Volodymyr Polikarpovych, Skryplov Volodymyr Oleksandrovych, Morhun Volodymyr Vasylovych,

2 записи

Shestyzerna

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

ARTIUSHENKO NATALIIA, ARTIUSHENKO PETRO, ARTIUSHENKO ARTEM, ARTIUSHENKO IULIIA

2 записи

Rudico

Чинний

Triticum turgidum L. subsp. dicoccum (Schrank ex Schübl.) Thell. · Пшениця двозерняна

Národní centrum zemědělského a potravinářského výzkumu, v. v. i. (CZ)

1 запис

Romanivs`ka

Припинено

Triticum turgidum L. subsp. dicoccum (Schrank ex Schübl.) Thell. · Пшениця двозерняна

Zviahintseva Anna Mykolaivna, Babushkina Tetiana Viktorivna, Didenko Svitlana IUriivna, Bohuslavs`kyi Roman L`vovych, Holik Oleh Viktorovych,

2 записи

Rozkvit

Заявку подано

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Rodenko Halyna Anatoliivna, Podust IUrii Ivanovych, Nakonechnyi Mykola IUriiovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Yeryniak Mykola Ivanovych, Lyfenko Savelii Pylypovych,

2 записи

Roksolana

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Orliuk Anatolii Pavlovych, Lazer Petro Nartsysovych, Yokich Drahan Radomyrovych, Zhuzha Oleksandr Dmytrovych, Honcharova Kapitalina V'iacheslavivna, Bazalii Halyna Hryhorovna, Bazalii Valerii Vasyl`ovych,

2 записи

Prynada

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Luchna Inna Stanislavivna, Leonov Oleh IUriiovych, Iodkovskyi Vladislav Zdislavovych, Suvorova Kateryna IUriivna, Riabchun Nataliia Ivanivna, Yel`nikiv Mykola Ivanovych, Zviahintsev Andrii Fedorovych,

2 записи

Pustovarivka

Чинний

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

Tsentylo Leonid Vasyl`ovych, Boreiko Vasyl` Sydorovych,

2 записи

RASPINEGRO

Відкликано

Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка

JAIME VADILLO VERDUGO

1 запис

1 2 ... 27 28 29 30 31 32 33 ... 37 38 Далі

Перейти до сторінки 5 11 16 20 22 27 33

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.