Ознаки сорту
Клейковина — це комплекс нерозчинних у воді білків пшениці, що формує структуру тіста. Її кількість та якість є генетично обумовленими ознаками сорту, які визначають технологічну цінність зерна.
Згадано в описах 3 027 сортів довідника.
Клейковина являє собою комплекс нерозчинних у воді білків (гліадину та глютеніну), що утворюється під час замішування борошна з водою. У тісті вона створює еластичний каркас, який утримує вуглекислий газ, що визначає об'єм, пористість та форму хлібопекарських виробів.
Здатність накопичувати білок та формувати клейковину є генетично обумовленою ознакою сорту. Показники оцінюються за кількістю (відсоток від маси проби) та якістю, яка вимірюється індексом деформації клейковини (ІДК), що відображає здатність білка чинити опір стисканню.
Окрім генетики, на вміст клейковини впливають агротехніка, включаючи внесення азотних добрив, та екологічні фактори в період наливу зерна. Якість клейковини може суттєво погіршуватися під впливом шкідників, наприклад, клопа-черепашки, навіть за умови збереження високого загального рівня білка.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PIONEER OVERSEAS CORPORATION US
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Yamkova Olena Viktorivna, Masiuk Nina Oleksiivna, Soloshenko Olha Viktorivna, Panov Oleksandr Ihorovych, Vlasenko Svitlana Volodymyrivna,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Artemchuk Iryna Petrivna, Skrypl`ov Volodymyr Oleksandrovych, Oks`om Volodymyr Polikarpovych, Morhun Volodymyr Vasyl`ovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lyfenko Lina Semenivna, Bosakovska Nataliia IUriivna, Babaiants Lazar Tihranovych, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Rodenko Halyna Anatoliivna, Shpykuliak IEvhenii Anatoliiovych, Narhan Tetiana Pavlivna, Nakonechnyi Mykola IUriiovych, Yeryniak Mykola Ivanov
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Dubovyk Nataliia Serhiivna, Yurchenko Tetiana Vasylivna, Siroshtan Andrii Anatoliiovych, Zamlila Nina Petrivna, Humeniuk Oleksandr Volodymyrovych, Chernov Oleh Vasyl`ovych, Kochmars`kyi Valentyn Serhiiovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Makarenko Nataliia Mykolaivna, Chaika Anatolii Mykolaiovych, Dubova Oksana Anatoliivna, Burdeniuk-Tarasevych Larysa Antonivna,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Vasyliev Oleksii Anatoliiovych, Rybalka Oleksandr Illich, Albul Anatolii Oleksiiovych, Avsenin Viacheslav Ivanovych, Fait Viktor Ivanovych, Palamarchuk Anatolii Ivanovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Luk'ianchyk IUrii Ivanovych, Kraievs`kyi Anatolii Mykolaiovych, Karpenko Oleksandr Oleksandrovych, Shcypak Hennadii Vasylovych, Leonov Oleh IUriiovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Makarenko Nataliia Mykolaivna, Chaika Anatolii Mykolaiovych, Dubova Oksana Anatoliivna, Burdeniuk-Tarasevych Larysa Antonivna,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Riabchun Viktor Kuz`movych, Usova Zoia Vasylivna, Iodkovskyi Vladislav Zdislavovych, Riabchun Nataliia Ivanivna, Yel`nikov Mykola Ivanovych, Zviahin Andrii Fedorovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Padalka Olena Ivanivna, Chernobai Serhii Volodymyrovych, Shcechenko Olha IEvheniivna, Melnyk Vira Serhiivna, Kapustina Tetiana Borysivna, Riabchun Viktor Kuzmych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Makarenko Nataliia Mykolaivna, Chaika Anatolii Mykolaiovych, Dubova Oksana Anatoliivna, Burdeniuk-Tarasevych Larysa Antonivna,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Marynka Svitlana Mykolaivna, Shelepov Volodymyr Vasyl`ovych, Chebakov Mykola Petrovych, Vlasenko Volodymyr Anatoliiovych, Ulich Oleksandr Leonidovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Lohvynenko Valentyna Fedorivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
KOBERNYK NATALIIA, TKACHOVA NATALIIA, HIRKO OLEKSANDR, ZAIKA IEVHENII, HOLYK LIUBOV, KLYMENKO IRYNA, STARYCHENKO VASYL, KORSUN SVITLANA
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Marinin Liubov Ivanivna, Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Maksymov Mykola Havrylovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Lytvynenko Mykola Antonovych, Honcharuk Nina Oleksandrivna,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Babaiants Lazar Tihranovych, Poperelia Fedir Oleksandrovych, Dorofeieva Zinaida Dmytrivna, Bredyns`ka Nadiia Stepanivna, Fedchenko Volodymyr Pavlovych, Yeryniak Mykola Ivanovych, Lyfenko Savelii Pylypovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Petrychenko Serhii Mykolaiovych, Taran Mariia Stepanivna, Vlasenko Svitlana Volodymyrivna, Ivanov IUrii Mykolaiovych,
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Fomaniuk Valentyna Andriivna, Koliuchyi Vasyl` Trokhymovych, Fedchenko Hanna Vasylivna, Solona Valentyna Iosypivna, Vlasenko Volodymyr Anatoliiovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Morhun Bohdan Volodymyrovych, Oks`om Volodymyr Polikarpovych, Skrypl`ov Volodymyr Oleksandrovych, Morhun Volodymyr Vasyl`ovych,
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Rohulina Larysa Vasylivna, Panchenko Ivan Arkhypovych, Cherednychenko Viktor Mykolaiovych, Chernobab Raisa Andriivna, Suvorova Kateryna IUriivna, Schypak Henadii Vasyl`ovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Yamkova Olena Viktorivna, Masiuk Nina Oleksiivna, Panov Oleksandr Ihorovych, Vlasenko Svitlana Volodymyrivna,
Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. · Спельта
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Novikov Oleksii Volodymyrovych, Zyma Valentyna Hryhorivna, Bukreeva Halyna Ivanivna, Konotop Tetiana Vitaliivna, Filobok leontii Petrovych, Kudriashov Ihor Mykolaiovych, Alfimov Volodymyr Oleksiiovych, Lysak Mykola Ivanovych, Kerimov Vahyf Rakhmetovych, F