К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Крахмалистость картофеля

Solanum tuberosum L.

Крахмалистость является ключевым сортовым признаком картофеля, определяющим кулинарные качества и пригодность для переработки. Показатель варьируется от 10% до 30% и измеряется преимущественно гидростатическим методом.

В справочнике 565 сортов культуры Картофель, где это названо в описании.

Для оценки содержания крахмала используется плотностный метод, основанный на корреляции между массой клубня в воздухе и в воде. Значения менее 13% характеризуют низкую крахмалистость, от 13% до 25% — среднюю, а показатели выше 25% считаются повышенными.

Накопление крахмала зависит от сортовых особенностей, сроков созревания и агротехники. Избыточное азотное питание и хлорсодержащие калийные удобрения снижают крахмалистость, тогда как внесение фосфора и магния стимулирует её рост. В процессе хранения крахмал подвергается гидролизу, что уменьшает его содержание.

Высокая крахмалистость обуславливает рассыпчатость клубней, что важно для пюре и промышленного получения крахмала. Низкая крахмалистость характерна для сортов с плотной восковой текстурой, которые при варке не развариваются и предпочтительны для использования в салатах и жарки.

Общие сведения о предмете — на странице Крахмалистость.

Источники8

Сорта культуры Картофель, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Alegria

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

Wolfgang Walter

DE LT LU MT
14 записей

Rosanna

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

U. OLDENBURGER (NL)

FR PT SK
17 записей

Royal

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

LKF-Vandel

DK NL
16 записей

Lady Anna

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

Mr. J.P.M. Muijsers

NL UA
18 записей

Belmonda

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

Solana, D

DE UA
17 записей

Arsenal

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

Sjefke Allefs

NL UA
20 записей

Kuras

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

Mr. G. Kuper

AT CZ DE DK FR NL +3
17 записей

Colette

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

SCHUCHMANN| Dr. Walter Schuchmann / BOEHM GEORG| Georg Boehm

BG CZ DE EE HR LT +3
16 записей

Danva

Охрана истекла

Solanum tuberosum L. · Картофель

LANDBRUGETS| Landbrugets Kartoffelfond, LKF

AT DE DK ES FR IE +2
15 записей

Vitesse

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

VAN DER VIIN SAAP

BG CZ DE HR HU SI +1
14 записей

Oscar

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

Wageningen UR Plant Breeding

CZ HR HU IT NL SI +1
16 записей

Romanze

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

Wolfgang Walter

DE ES HR LT UA
14 записей

Virginia

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

R.J. Mansholt

DE FR IT UA
13 записей

Roko

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

Niederösterreichische Saatbaugenossenschaft reg.Gen.m.b.H.

AT HR HU PL
15 записей

Omega

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

HETTEMA ZONEN B.V

DE IE UA
17 записей

Musica

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

J.P.M.Muijsers

HR NL UA
17 записей

Lilly

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

SOLANA GMBH & CO KG

CZ DE UA
14 записей

Labella

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

Jacob Eising

HR NL UA
20 записей

Camelia

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

ROCUS PIETER GRAVELAND

NL UA
16 записей

Wega

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

Wolfgang Walter, Norika Nordring - Kartoffelzucht - und Vermehrungs - GmbH Gross Lusewitz

DE UA
16 записей

Karatop

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

Prof.Dr.sc. Christfried Pfeffer / Dr. Paul Steinbach

CZ DE DK LT LV PL +2
12 записей

Tango

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

STAShEVSKI ZENON / ZAMALIEVA FANIYa FAJZRAHMANOVNA / GIMAEVA ELENA ALEKSEEVNA / VOLOGIN SEMEN GERMANOVICh / SALIHOVA ZIFA ZAKAR'EVNA / GIZATULLINA AL'BINA TALGATOVNA / NAZMIEVA REZIDA RYaZAKOVNA / SAFIULLINA GUL'GENA FLYuNOVNA / KUZ'MINOVA OL'GA ANDREEVNA

CZ FR HR HU IT NL +1
10 записей

Samba

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

ZAMALIEVA FANIYa FAJZRAHMANOVNA / GIMAEVA ELENA ALEKSEEVNA / VOLOGIN SEMEN GERMANOVICh / SALIHOVA ZIFA ZAKAR'EVNA / GIZATULLINA AL'BINA TALGATOVNA / NAZMIEVA REZIDA RYaZAKOVNA / SAFIULLINA GUL'GENA FLYuNOVNA / KUZ'MINOVA OL'GA ANDREEVNA / SKLYaROVA NADEZh

BE DE DK ES FR IE +1
12 записей

Romula

Действует

Solanum tuberosum L. · Картофель

Kartoffelzucht Böhm GmbH & Co. KG

CZ HR IT LT PL SI +1
15 записей

Перейти к странице 7 10 14 17 21