Corolle
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
HANS JURGEN EVERS (T)
FR
8 записей
Признаки сорта
Крахмалистость картофеля
Solanum tuberosum L.
Крахмалистость является ключевым сортовым признаком картофеля, определяющим кулинарные качества и пригодность для переработки. Показатель варьируется от 10% до 30% и измеряется преимущественно гидростатическим методом.
В справочнике 565 сортов культуры Картофель, где это названо в описании.
Для оценки содержания крахмала используется плотностный метод, основанный на корреляции между массой клубня в воздухе и в воде. Значения менее 13% характеризуют низкую крахмалистость, от 13% до 25% — среднюю, а показатели выше 25% считаются повышенными.
Накопление крахмала зависит от сортовых особенностей, сроков созревания и агротехники. Избыточное азотное питание и хлорсодержащие калийные удобрения снижают крахмалистость, тогда как внесение фосфора и магния стимулирует её рост. В процессе хранения крахмал подвергается гидролизу, что уменьшает его содержание.
Высокая крахмалистость обуславливает рассыпчатость клубней, что важно для пюре и промышленного получения крахмала. Низкая крахмалистость характерна для сортов с плотной восковой текстурой, которые при варке не развариваются и предпочтительны для использования в салатах и жарки.
Общие сведения о предмете — на странице Крахмалистость.
Сорта культуры Картофель, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Tempora
Охрана истеклаSolanum tuberosum L. · Картофель
Nordkartoffel Zuchtgesellschaft mbH
CZ
DE
NL
SK
6 записей
Krometa
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
S. KROEZE (NL)
DE
DK
FR
NL
7 записей
Kartel
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
Kweekinstituut KARNA (NL)
DE
FR
NL
PL
5 записей
Favorita
Охрана истеклаSolanum tuberosum L. · Картофель
MEVR. A.G. EDZES-TILMA /J. ELZINGA
BE
FR
IT
NL
6 записей
Wotan
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
Niederösterreichische Saatbaugenossenschaft reg.Gen.m.b.H.
AT
DK
FR
7 записей
Oceania
Заявка поданаSolanum tuberosum L. · Картофель
Joseph le Berre
FR
IT
UA
7 записей
Krasa
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
Sativa Keřkov a.s., CZ
CZ
PL
SK
8 записей
Ilona
Охрана истеклаSolanum tuberosum L. · Картофель
ZIMMERMANN (DE)/INCONNU (FR)
DE
FR
NL
6 записей
Bonanza
Охрана истеклаSolanum tuberosum L. · Картофель
SAATZUCHT FIRLBECK GMBH&CO.KG
AT
DE
NL
7 записей
Sprinter
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
Sloots Aardappelkweekbedrijf B.V.
NL
PL
7 записей
Owacja
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
PL
UA
8 записей
Monte Carlo
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
Johanna Anny Pruim-van Loon^^^Hubrecht Jan van Loon^^^Anthonie Elbert van Loon^^^Elbertus Marius van Loon^^^Jan Pieter van Loon^^^Johanna Wilhelmina Maatje van Loon-Kloet
NL
UA
11 записей
Margarita
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
C.J.J. Laan, A.S.J. Laan,
NL
UA
7 записей
Luneba
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
Germicopa Breeding
NL
UA
7 записей
Lady Sara
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
HESELMANS GUUS
NL
UA
9 записей
Korona
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
YaShINA IZOL'DA MAKSIMOVNA / SIMAKOV EVGENIJ ALEKSEEVICh / PISAREV BORIS ANATOL'EVICh / APShEV HUSEJN HAMIDOVICh
DE
PL
7 записей
Eurostarch
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
Heinrich Böhm
DE
UA
8 записей
Caprice
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
LANGE FRANK / LANGE WINFRID
DE
NL
7 записей
Agnes
Заявка поданаSolanum tuberosum L. · Картофель
Heinrich Böhm^^^SCHUCHMANN R.
DE
PL
7 записей
Travolta
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
IPR B.V., Helena Geeske Hoogland-Krüse
NL
7 записей
Picus
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
Wolfgang Walter
DE
7 записей
Mulberry Beauty
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
IPR BV
NL
9 записей
Gatsby
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
DOUGLAS HARLEY
NL
8 записей