Признаки сорта
Solanum tuberosum L.
Крахмалистость является ключевым сортовым признаком картофеля, определяющим кулинарные качества и пригодность для переработки. Показатель варьируется от 10% до 30% и измеряется преимущественно гидростатическим методом.
В справочнике 565 сортов культуры Картофель, где это названо в описании.
Для оценки содержания крахмала используется плотностный метод, основанный на корреляции между массой клубня в воздухе и в воде. Значения менее 13% характеризуют низкую крахмалистость, от 13% до 25% — среднюю, а показатели выше 25% считаются повышенными.
Накопление крахмала зависит от сортовых особенностей, сроков созревания и агротехники. Избыточное азотное питание и хлорсодержащие калийные удобрения снижают крахмалистость, тогда как внесение фосфора и магния стимулирует её рост. В процессе хранения крахмал подвергается гидролизу, что уменьшает его содержание.
Высокая крахмалистость обуславливает рассыпчатость клубней, что важно для пюре и промышленного получения крахмала. Низкая крахмалистость характерна для сортов с плотной восковой текстурой, которые при варке не развариваются и предпочтительны для использования в салатах и жарки.
Общие сведения о предмете — на странице Крахмалистость.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Station de Recherche du Comité Nord G.I.E.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Yosef Fohel`
Solanum tuberosum L. · Картофель
Sloots Aardappelkweekbedrijf B.V.
Solanum tuberosum L. · Картофель
van der Linden/Laurentius Gregorius Maria Hermus
Solanum tuberosum L. · Картофель
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NACZIONALNOJ AKADEMII NAUK BELARUSI PO KARTOFELEVODSTVU I PLODOOVOSHHEVODSTVU»
Solanum tuberosum L. · Картофель
Vesa Velhartice a.s.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Kuipers Potato V.O.F.
Solanum tuberosum L. · Картофель
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NACZIONALNOJ AKADEMII NAUK BELARUSI PO KARTOFELEVODSTVU I PLODOOVOSHHEVODSTVU»
Solanum tuberosum L. · Картофель
Europlant Innovation GmbH & Co. KG
Solanum tuberosum L. · Картофель
Germicopa Breeding S.A.S
Solanum tuberosum L. · Картофель
Saka Pflanzenzucht GmbH Co KG
Solanum tuberosum L. · Картофель
VŠÚZ - Výskumný a šlachtitelský ústav zemiakársky a.s.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Station de Recherche du Comité Nord G.I.E.
Solanum tuberosum L. · Картофель
ZUJKOV ANDREJ EVGEN'EVICh / NEZAKONOVA LYuDMILA VASIL'EVNA / DEDYuLYa VERA VLADIMIROVNA / YaShchENKO NINA PETROVNA / RYNDINA ELENA GRIGOR'EVNA / PIShchENKO LYuDMILA IVANOVNA / DOROZhOK ALLA NIKOLAEVNA / SEMENOVA ZOYa ALEKSANDROVNA
Solanum tuberosum L. · Картофель
Sarvari Istvan
Solanum tuberosum L. · Картофель
Winfried Lange, Frank Lange
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
UNIPLANTA| Uniplanta - Saatzucht KG
Solanum tuberosum L. · Картофель
Saatzucht Niehoff
Solanum tuberosum L. · Картофель
Winfried Lange, Frank Lange
Solanum tuberosum L. · Картофель
NORIKA Nordring-Kartoffelzucht-und Vermehrungs-GmbH Gross Luesewitz
Solanum tuberosum L. · Картофель
Romagnoli FLLI SpA
Solanum tuberosum L. · Картофель
Belarusian Research Institute for Potato Growing
Solanum tuberosum L. · Картофель
ShANINA ELENA PETROVNA / KLYuKINA ELIZAVETA MATVEEVNA / RYaZANOV GENNADIJ ALEKSANDROVICh / LEJS VITALIJ NIKOLAEVICh / HOLMANSKIH VERONIKA NIKOLAEVNA / STAFEEVA MARIYa ALEKSANDROVNA / SERGEEVA LYuDMILA BORISOVNA