Признаки сорта
Solanum tuberosum L.
Крахмалистость является ключевым сортовым признаком картофеля, определяющим кулинарные качества и пригодность для переработки. Показатель варьируется от 10% до 30% и измеряется преимущественно гидростатическим методом.
В справочнике 565 сортов культуры Картофель, где это названо в описании.
Для оценки содержания крахмала используется плотностный метод, основанный на корреляции между массой клубня в воздухе и в воде. Значения менее 13% характеризуют низкую крахмалистость, от 13% до 25% — среднюю, а показатели выше 25% считаются повышенными.
Накопление крахмала зависит от сортовых особенностей, сроков созревания и агротехники. Избыточное азотное питание и хлорсодержащие калийные удобрения снижают крахмалистость, тогда как внесение фосфора и магния стимулирует её рост. В процессе хранения крахмал подвергается гидролизу, что уменьшает его содержание.
Высокая крахмалистость обуславливает рассыпчатость клубней, что важно для пюре и промышленного получения крахмала. Низкая крахмалистость характерна для сортов с плотной восковой текстурой, которые при варке не развариваются и предпочтительны для использования в салатах и жарки.
Общие сведения о предмете — на странице Крахмалистость.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Roślin Szyldak sp. z o.o.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Roślin Szyldak sp. z o.o.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Niederösterreichische Saatbaugenossenschaft reg.Gen.m.b.H.
Solanum tuberosum L. · Картофель
APP Agroresursu un ekonomikas institūts
Solanum tuberosum L. · Картофель
Alice Anderfeld 70%,Peeter Tamm 20%,Jaan Sarv 10%
Solanum tuberosum L. · Картофель
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro Vokės filialas
Solanum tuberosum L. · Картофель
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NACZIONALNOJ AKADEMII NAUK BELARUSI PO KARTOFELEVODSTVU I PLODOOVOSHHEVODSTVU»
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
Semences Innovation Protection Recherche et Environnement (SIPRE) S.A.R.L. Unipersonnelle
Solanum tuberosum L. · Картофель
SIPRE (FR)
Solanum tuberosum L. · Картофель
Aide Tsahkna 50%, Terje Tähtjärv 50%, Centre of Estonian Rural Research and Knowledge
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
JOHANNA BERGER ^^^Stephan Berger
Solanum tuberosum L. · Картофель
Stephan Berger
Solanum tuberosum L. · Картофель
OSIPChUK ANDREJ ANTONOVICh / NAZAR STEFANIYa GRIGOR'EVNA / GRITSENKO EKATERINA PETROVNA / KUChKO ANATOLIJ ANDREEVICh / OSIPChUK ALLA ANDREEVNA / TIMOShENKO TAT'YaNA VASIL'EVNA / TARASENKO OLEG ALEKSANDROVICh / TAKTAEV BORIS ANATOL'EVICh / TARAShchENKO NAD
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR