Признаки сорта
Solanum tuberosum L.
Крахмалистость является ключевым сортовым признаком картофеля, определяющим кулинарные качества и пригодность для переработки. Показатель варьируется от 10% до 30% и измеряется преимущественно гидростатическим методом.
В справочнике 565 сортов культуры Картофель, где это названо в описании.
Для оценки содержания крахмала используется плотностный метод, основанный на корреляции между массой клубня в воздухе и в воде. Значения менее 13% характеризуют низкую крахмалистость, от 13% до 25% — среднюю, а показатели выше 25% считаются повышенными.
Накопление крахмала зависит от сортовых особенностей, сроков созревания и агротехники. Избыточное азотное питание и хлорсодержащие калийные удобрения снижают крахмалистость, тогда как внесение фосфора и магния стимулирует её рост. В процессе хранения крахмал подвергается гидролизу, что уменьшает его содержание.
Высокая крахмалистость обуславливает рассыпчатость клубней, что важно для пюре и промышленного получения крахмала. Низкая крахмалистость характерна для сортов с плотной восковой текстурой, которые при варке не развариваются и предпочтительны для использования в салатах и жарки.
Общие сведения о предмете — на странице Крахмалистость.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka i Nasiennictwo Gdańsk sp z o.o.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Heinrich Böhm^^^SCHUCHMANN R.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Winfried Lange, Frank Lange, Lange Wolf
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
BACIU ANCA-MIHAELAMIKE LUIZA
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
HERMEZIU RADU
Solanum tuberosum L. · Картофель
Vesa Velhartice a.s.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
DUBININ SERGEJ VLADIMIROVICh / SEREGINA NADEZhDA IVANOVNA / ShANINA ELENA PETROVNA
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
MIKE LUIZA
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
HZPC Holland B.V.
Solanum tuberosum L. · Картофель
P Y VAN DER WERFF/DE ZPC
Solanum tuberosum L. · Картофель
Norika Nordring-Kartoffelzucht-und Vermehrungs- GmbH Gros Lusewitz