Признаки сорта
Solanum tuberosum L.
Крахмалистость является ключевым сортовым признаком картофеля, определяющим кулинарные качества и пригодность для переработки. Показатель варьируется от 10% до 30% и измеряется преимущественно гидростатическим методом.
В справочнике 565 сортов культуры Картофель, где это названо в описании.
Для оценки содержания крахмала используется плотностный метод, основанный на корреляции между массой клубня в воздухе и в воде. Значения менее 13% характеризуют низкую крахмалистость, от 13% до 25% — среднюю, а показатели выше 25% считаются повышенными.
Накопление крахмала зависит от сортовых особенностей, сроков созревания и агротехники. Избыточное азотное питание и хлорсодержащие калийные удобрения снижают крахмалистость, тогда как внесение фосфора и магния стимулирует её рост. В процессе хранения крахмал подвергается гидролизу, что уменьшает его содержание.
Высокая крахмалистость обуславливает рассыпчатость клубней, что важно для пюре и промышленного получения крахмала. Низкая крахмалистость характерна для сортов с плотной восковой текстурой, которые при варке не развариваются и предпочтительны для использования в салатах и жарки.
Общие сведения о предмете — на странице Крахмалистость.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Sobran Vasyl Mykhailovych, Siharova Dina Dmytrivna, Mel`nyk Pavlo Oleksiiovych, Oliinyk Tetiana Mykolaivna, Ostrenko Mykhailo Volodymyrovych, Bondarchuk Anatolii Andriiovych, Taktaiev Borys Anatoliiovych, Osypchuk Alla Andriivna, Nazar Stefaniia Hryhorivn
Solanum tuberosum L. · Картофель
Zelia Aureliia Heorhiivna, Plotnyts`kyi Sviatoslav Tymofiiovych, Bondarchuk Anatolii Andriiovych, Tymko Liudmyla Volodymyrivna, Abdurahimova Tamara Volodymyrivna, Pysarenko Nataliia Vasylivna, Lysak Olena Andriivna, Sydorchuk Vasyl Ivanovych, Tymko Mykola
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hunchak Volodymyr Mykhailovych, Chabanov Andrii Semenovych, Bondarchuk Anatolii Andriiovych, Tymko Liudmyla Volodymyrivna, Abdurahimova Tamara Volodymyrivna, Pysarenko Nataliia Vasylivna, Lysak Olena Andriivna, Tymko Mykola Hryhorovych, Sydorchuk Vasyl Iv
Solanum tuberosum L. · Картофель
Nechyporenko Mykola Mykolaiovych, Mel`nyk Pavlo Oleksiiovych, Tymko Liudmyla Volodymyrivna, Pysarenko Nataliia Vasylivna, Lysak Olena Andriivna, Andriienko Tetiana Mykhailivna, Tymko Mykola Hryhorovych, Sydorchuk Vasyl Ivanovych,
Solanum tuberosum L. · Картофель
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro Vokės filialas
Solanum tuberosum L. · Картофель
Mel`nyk Pavlo Oleksiiovych, Tymko Liudmyla Volodymyrivna, Pysarenko Nataliia Vasylivna, Lysak Olena Andriivna, Andriienko Tetiana Mykhailivna, Tymko Mykola Hryhorovych, Sydorchuk Vasyl Ivanovych,
Solanum tuberosum L. · Картофель
Andriienko Ivan Ivanovych, Mel`nyk Pavlo Oleksiiovych, Pysarenko Nataliia Vasylivna, Honcharenko Ol`ha Petrivna, Sydorchuk Svitlana Volodymyrivna, Popereshniuk Valentyna Mykolaivna, Dems`ka Anastasiia Kyrylivna, Muzyka Lidiia Ivanivna, Sydorchuk Vasyl Iva
Solanum tuberosum L. · Картофель
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro Vokės filialas
Solanum tuberosum L. · Картофель
Ravlyk Dmytro Vasyl`ovych
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hunchak Volodymyr Mykhailovych, Kozun` Ihor Ivanovych, Tymko Liudmyla Volodymyrivna, Abdurahimova Tamara Volodymyrivna, Andriienko Tetiana Mykhailivna, Pysarenko Nataliia Vasylivna, Lysak Olena Andriivna, Tymko Mykola Hryhorovych, Sydorchuk Vasyl` Ivanovy
Solanum tuberosum L. · Картофель
Sharapa Liubov Panasivna, Dan`ko Heorhii Vasyl`ovych, Manoilo Halyna Vasylivna, Khomenko Larysa Dmytrivna, Petrenko Kateryna Oleksandrivna, Onyshcenko Oleh Fedorovych,
Solanum tuberosum L. · Картофель
Zelia Avreliia Heorhiivna, Voitseshyna Nataliia Ivanivna, Taktaiev Borys Anatoliiovych, Osypchuk Alla Andriivna, Bondarchuk Anatolii Andriiovych, Nazar Stefaniia Hryhorivna, Osypchuk Andrii Antonovych,
Solanum tuberosum L. · Картофель
Starovoit Vitalii Borysovych, Sobran Vasyl Mykhailovych, Balashova Halyna Stanislavivna, Zelia Aurika Heorhiivna, Tymko Liudmyla Volodymyrivna, Furdyha Mykola Mykolaiovych, Bondarchuk Anatolii Andriiovych, Tymko Mykola Hryhorovych, Sydorchuk Vasyl Ivanovy
Solanum tuberosum L. · Картофель
Razkevych Mykola Pylypovych, Kostiuk Ivan Ivanovych, Buhaiova Izabella Pavlivna, Zelia Aureliia Heorhiivna, Taraschenko Nadiia Ivanivna, Ostrenko Mykhailo Volodymyrovych, Taktaiev Borys Anatoliiovych, Osypchuk Alla Andriivna, Nazar Stefaniia Hryhorivna, O
Solanum tuberosum L. · Картофель
Johannes Laurson, Voldemar Tamm, Julius Aamisepp, Harri Hindoalla
Solanum tuberosum L. · Картофель
FIRLBECK KG| Saatzucht Firlbeck GmbH + Co. KG
Solanum tuberosum L. · Картофель
Boreiko Oksana Olehivna, Sidakova Oksana Vladyslavivna, Kupriianova Tetiana Mykolaivna, Kyrylishyn Vasyl` Vasyl`ovych, Zakharchuk Nataliia Anatoliivna, Zelia Avreliia Heorhiivna, Furdyha Mykola Mykolaiovych, Bondarchuk Anatolii Andriiovych,
Solanum tuberosum L. · Картофель
Mel`nyk Pavlo Oleksiiovych, Sihor`ova Dina Dmytrivna, Dihtiar`ov Viktor Mykolaiovych, Sumets` IUrii Ivanovych, Sakhoshko Mykola Mykolaiovych, Kozhushko Neli Semenivna,
Solanum tuberosum L. · Картофель
Borzykh Oleksandr Ivanovych, Sobran Vasyl` Mykhailovych, Oliinyk Tetiana Mykolaivna, Tomash Anatolii Ivanovych, Taktaiev Borys Anatoliiovych, Nazar Stefaniia Hryhorivna, Osypchuk Andrii Antonovych, Furdyha Mykola Mykolaiovych, Bondarchuk Anatolii Andriiov
Solanum tuberosum L. · Картофель
Mel`nyk Pavlo Oleksiiovych, Razkevych Mykola Pylypovych, Sobran Vasyl Mykhailovych, Ostrenko Mykhailo Volodymyrovych, Taktaiev Borys Anatoliiovych, Osypchuk Alla Andriivna, Nazar Stefaniia Hryhorivna, Osypchuk Andrii Antonovych,
Solanum tuberosum L. · Картофель
SAKA| SaKa Pflanzenzucht GmbH & Co. KG
Solanum tuberosum L. · Картофель
Kravchenko Oleksii Arsentiiovych, Podhaiets`kyi Anatolii Adamovych, Voitseshyna Nataliia Ivanivna, Bondarchuk Anatolii Andriiovych, Taktaiev Borys Anatoliiovych, Osypchuk Alla Andriivna, Nazar Stefaniia Hryhorivna, Osypchuk Andrii Antonovych,
Solanum tuberosum L. · Картофель
Landbrugets Kartoffelfond
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pryvatne aktsionerne tovarystvo naukovo-vyrobnyche ob’iednannia «Chernihivelitkartoplia»