SAPHIR
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
KRAFFT (DE)
FR
1 запись
Признаки сорта
Крахмалистость картофеля
Solanum tuberosum L.
Крахмалистость является ключевым сортовым признаком картофеля, определяющим кулинарные качества и пригодность для переработки. Показатель варьируется от 10% до 30% и измеряется преимущественно гидростатическим методом.
В справочнике 565 сортов культуры Картофель, где это названо в описании.
Для оценки содержания крахмала используется плотностный метод, основанный на корреляции между массой клубня в воздухе и в воде. Значения менее 13% характеризуют низкую крахмалистость, от 13% до 25% — среднюю, а показатели выше 25% считаются повышенными.
Накопление крахмала зависит от сортовых особенностей, сроков созревания и агротехники. Избыточное азотное питание и хлорсодержащие калийные удобрения снижают крахмалистость, тогда как внесение фосфора и магния стимулирует её рост. В процессе хранения крахмал подвергается гидролизу, что уменьшает его содержание.
Высокая крахмалистость обуславливает рассыпчатость клубней, что важно для пюре и промышленного получения крахмала. Низкая крахмалистость характерна для сортов с плотной восковой текстурой, которые при варке не развариваются и предпочтительны для использования в салатах и жарки.
Общие сведения о предмете — на странице Крахмалистость.
Сорта культуры Картофель, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Santarka
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
Kozun` Ihor Ivanovych, Mel`nyk Pavlo Oleksiiovych, Tymko Liudmyla Volodymyrivna, Pysarenko Nataliia Vasylivna, Lysak Olena Andriivna, Antriienko Tetiana Mykhailivna, Tymko Mykola Hryhorovych, Sydorchuk Vasyl Ivanovych,
UA
2 записи
Safia
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
Germicopa SA (FR)
FR
2 записи
Ruta SHZ
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
Slupska Hodowla Ziemniaka
PL
1 запись
Rosava
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
Sihar`ova Dina Dmytrivna, Furdiha Mykola Mykolaiovych, Voitseshyna Nataliia Ivanivna, Cherednichenko Liubov Mykolaiovych, Tomash Anatolii Ivanovych, Taktaiev Borys Anatoliiovych, Osypchuk Alla Andriivna, Kravchenko Oleksii Arsentiiovych, Nazar Stefaniia
UA
2 записи
Radomysl`
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
Balashova Halyna Stanislavivna, Sobran Vasyl Mykhailovych, Bondarchuk Anatolii Andriiovych, Tymko Liudmyla Volodymyrivna, Abdurahimova Tamara Volodymyrivna, Pysarenko Nataliia Vasylivna, Lysak Olena Andriivna, Tymko Mykola Hryhorovych, Sydorchuk Vasyl Iva
UA
2 записи
Podoliia
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
Zelia Aureliia Heorhiivna, Bondarchuk Anatolii Andriiovych, Kozun` Ihor Ivanovych, Tymko Liudmyla Volodymyrivna, Pysarenko Nataliia Vasylivna, Lysak Olena Andriivna, Andriienko Tetiana Mykhailivna, Tymko Mykola Hryhorovych, Sydorchuk Vasyl Ivanovych,
UA
4 записи
Polis`ke dzherelo
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
Voitseshyna Nataliia Ivanivna, Zholudenko Oksana Vladyslavivna, Mel`nyk Pavlo Oleksiiovych, Ostrenko Mykhailo Volodymyrovych, Taktaiev Borys Anatoliiovych, Osypchuk Alla Andriivna, Nazar Stefaniia Hryhorivna, Osypchuk Andrii Antonovych,
UA
2 записи
PIROLA
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
NORDOSBAYERISCHER (DE)
FR
1 запись
Perlyna Polissia
Заявка поданаSolanum tuberosum L. · Картофель
Vasyl`chenko Olena Volodymyrivna, Prykhod`ko Olesia Hryhorivna, Zhelezniak Kostiantyn Vasyl`ovych, Ponomarenko Mariia Mykolaivna, Onyschenko Oleh Fedorovych, Haistruk Hennadii Viktorovych, Shkurko Ihor Viktorovych
UA
2 записи
Panianka
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
Onyshcenko Oleh Fedorovych, Haistruk Hennadii Viktorovych, Shkurko Ihor Viktorovych, Petrenko Kateryna Oleksandrivna, Drobnokhod Oleksii Vasylovych,
UA
2 записи
Orłan
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
PL
1 запись
Oleksandryt
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
Furdyha Mykola Mykolaiovych, Zakharchuk Nataliia Anatoliivna, Siharova Dina Dmytrivna, Zelia Aureliia Heorhiivna, Sobran Vasyl Mykhailovych, Lysak Olena Andriivna, Tymko Mykola Hryhorovych, Bondarchuk Anatolii Andriiovych, Sydorchuk Vasyl Ivanovych, Pysar
UA
2 записи
NETTED GEM
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
L.BAARBAK
ES
1 запись
Négresse
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Nahoroda
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
Sharapa Liubov Panasivna, Dan`ko Heorhii Vasyl`ovych, Manoilo Halyna Vasylivna, Khomenko Larysa Dmytrivna, Petrenko Kateryna Oleksandrivna, Onyshcenko Oleh Fedorovych,
UA
2 записи
Négresse
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
INCONNU (FR)
FR
1 запись
Nadiina
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
Mel`nyk Pavlo Oleksiiovych, Myts`ko Volodymyr Mykolaiovych, Vermenko IUrii IAkovych, Razkevych Mykola Pylypovych, Kononuchenko Valerii Vasyl`ovych, Tarasenko Oleh Oleksandrovych, Osypchuk Alla Andriivna, Taktaiev Borys Anatoliiovych, Nazar Stefaniia Hryho
UA
2 записи
Mukachivs`ka
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
Ravlyk Dmytro Vasyl`ovych
UA
2 записи
Misteriia
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
Osypchuk, Alla Cherednichenko, Liubov Furdyha, Mykola Tomash, Anatolii Kupriianova, Tetiana Taktaiev, Borys Borzykh, Oleksandr Zakharchuk, Nataliia Bondarchuk, Anatolii
UA
2 записи
Mirta
Охрана истеклаSolanum tuberosum L. · Картофель
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro Vokės filialas
LT
1 запись
MILENIUM
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
MIKE LUIZA
RO
1 запись
Mila JYB
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Roślin w Jezierzycach k/Słupska sp. z o.o.
PL
1 запись
Melodi
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
J.P.Muijsers
UA
1 запись