Ознаки сорту
Solanum tuberosum L.
Крохмалистість є ключовою сортовою ознакою картоплі, що визначає кулінарні якості та придатність для переробки. Показник варіюється від 10% до 30% і вимірюється переважно гідростатичним методом.
У довіднику 565 сортів культури Картопля, де це названо в описі.
Для оцінки вмісту крохмалю використовується густинний метод, що базується на кореляції між масою бульби в повітрі та у воді. Значення менше 13% характеризують низьку крохмалистість, від 13% до 25% — середню, а показники вище 25% вважаються підвищеними.
Накопичення крохмалю залежить від сортових особливостей, строків достигання та агротехніки. Надмірне азотне живлення та хлорвмісні калійні добрива знижують крохмалистість, тоді як внесення фосфору та магнію стимулює її ріст. У процесі зберігання крохмаль піддається гідролізу, що зменшує його вміст.
Висока крохмалистість зумовлює розсипчастість бульб, що важливо для пюре та промислового отримання крохмалю. Низька крохмалистість характерна для сортів із щільною восковою текстурою, які під час варіння не розварюються і є кращими для використання у салатах та смаження.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Крохмалистість.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Solanum tuberosum L. · Картопля
Sloots Aardappelkweekbedrijf B.V.
Solanum tuberosum L. · Картопля
van der Linden/Laurentius Gregorius Maria Hermus
Solanum tuberosum L. · Картопля
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NACZIONALNOJ AKADEMII NAUK BELARUSI PO KARTOFELEVODSTVU I PLODOOVOSHHEVODSTVU»
Solanum tuberosum L. · Картопля
Vesa Velhartice a.s.
Solanum tuberosum L. · Картопля
Kuipers Potato V.O.F.
Solanum tuberosum L. · Картопля
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NACZIONALNOJ AKADEMII NAUK BELARUSI PO KARTOFELEVODSTVU I PLODOOVOSHHEVODSTVU»
Solanum tuberosum L. · Картопля
Europlant Innovation GmbH & Co. KG
Solanum tuberosum L. · Картопля
Germicopa Breeding S.A.S
Solanum tuberosum L. · Картопля
Saka Pflanzenzucht GmbH Co KG
Solanum tuberosum L. · Картопля
VŠÚZ - Výskumný a šlachtitelský ústav zemiakársky a.s.
Solanum tuberosum L. · Картопля
Station de Recherche du Comité Nord G.I.E.
Solanum tuberosum L. · Картопля
ZUJKOV ANDREJ EVGEN'EVICh / NEZAKONOVA LYuDMILA VASIL'EVNA / DEDYuLYa VERA VLADIMIROVNA / YaShchENKO NINA PETROVNA / RYNDINA ELENA GRIGOR'EVNA / PIShchENKO LYuDMILA IVANOVNA / DOROZhOK ALLA NIKOLAEVNA / SEMENOVA ZOYa ALEKSANDROVNA
Solanum tuberosum L. · Картопля
Winfried Lange, Frank Lange
Solanum tuberosum L. · Картопля
Sarvari Istvan
Solanum tuberosum L. · Картопля
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картопля
UNIPLANTA| Uniplanta - Saatzucht KG
Solanum tuberosum L. · Картопля
Saatzucht Niehoff
Solanum tuberosum L. · Картопля
Winfried Lange, Frank Lange
Solanum tuberosum L. · Картопля
NORIKA Nordring-Kartoffelzucht-und Vermehrungs-GmbH Gross Luesewitz
Solanum tuberosum L. · Картопля
Romagnoli FLLI SpA
Solanum tuberosum L. · Картопля
Belarusian Research Institute for Potato Growing
Solanum tuberosum L. · Картопля
ShANINA ELENA PETROVNA / KLYuKINA ELIZAVETA MATVEEVNA / RYaZANOV GENNADIJ ALEKSANDROVICh / LEJS VITALIJ NIKOLAEVICh / HOLMANSKIH VERONIKA NIKOLAEVNA / STAFEEVA MARIYa ALEKSANDROVNA / SERGEEVA LYuDMILA BORISOVNA
Solanum tuberosum L. · Картопля
Wolfgang Walter
Solanum tuberosum L. · Картопля
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie