Ознаки сорту
Solanum tuberosum L.
Крохмалистість є ключовою сортовою ознакою картоплі, що визначає кулінарні якості та придатність для переробки. Показник варіюється від 10% до 30% і вимірюється переважно гідростатичним методом.
У довіднику 565 сортів культури Картопля, де це названо в описі.
Для оцінки вмісту крохмалю використовується густинний метод, що базується на кореляції між масою бульби в повітрі та у воді. Значення менше 13% характеризують низьку крохмалистість, від 13% до 25% — середню, а показники вище 25% вважаються підвищеними.
Накопичення крохмалю залежить від сортових особливостей, строків достигання та агротехніки. Надмірне азотне живлення та хлорвмісні калійні добрива знижують крохмалистість, тоді як внесення фосфору та магнію стимулює її ріст. У процесі зберігання крохмаль піддається гідролізу, що зменшує його вміст.
Висока крохмалистість зумовлює розсипчастість бульб, що важливо для пюре та промислового отримання крохмалю. Низька крохмалистість характерна для сортів із щільною восковою текстурою, які під час варіння не розварюються і є кращими для використання у салатах та смаження.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Крохмалистість.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Solanum tuberosum L. · Картопля
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картопля
BAVARIA| Bavaria Saat BGB Ges.mbH
Solanum tuberosum L. · Картопля
VEREINIGTE SAATZUCHTEN EBSTORF-ROSCHE
Solanum tuberosum L. · Картопля
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картопля
ShANINA ELENA PETROVNA / KLYuKINA ELIZAVETA MATVEEVNA / KOKShAROV VLADIMIR PAVLOVICh
Solanum tuberosum L. · Картопля
SCHROEDER JOACHIM| Joachim Schroeder
Solanum tuberosum L. · Картопля
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NACZIONALNOJ AKADEMII NAUK BELARUSI PO KARTOFELEVODSTVU I PLODOOVOSHHEVODSTVU»
Solanum tuberosum L. · Картопля
Germicopa SAS, FR
Solanum tuberosum L. · Картопля
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin Panstwowy Instytut Badawczy
Solanum tuberosum L. · Картопля
Wolfgang Walter
Solanum tuberosum L. · Картопля
VERShININ BORIS MIHAJLOVICh
Solanum tuberosum L. · Картопля
Interseed Potatoes GmbH
Solanum tuberosum L. · Картопля
Sloots Aardappelkweekbedrijf B.V.
Solanum tuberosum L. · Картопля
SARPO KFT
Solanum tuberosum L. · Картопля
Sloots Aardappelkweekbedrijf B.V.
Solanum tuberosum L. · Картопля
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NACZIONALNOJ AKADEMII NAUK BELARUSI PO KARTOFELEVODSTVU I PLODOOVOSHHEVODSTVU»
Solanum tuberosum L. · Картопля
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NACZIONALNOJ AKADEMII NAUK BELARUSI PO KARTOFELEVODSTVU I PLODOOVOSHHEVODSTVU»
Solanum tuberosum L. · Картопля
BERNARD KRIJGER
Solanum tuberosum L. · Картопля
DR. LUDWIG SIMON
Solanum tuberosum L. · Картопля
SARPO KFT
Solanum tuberosum L. · Картопля
ZUJKOV ANDREJ EVGEN'EVICh / NEZAKONOVA LYuDMILA VASIL'EVNA / IGNATOVA NADEZhDA MAKSIMOVNA / MAHAN'KO LEONID ARKAD'EVICh / SChASLENOK EVA MAKSIMOVNA / BUS'KO IVAN IVANOVICh
Solanum tuberosum L. · Картопля
Solanum tuberosum L. · Картопля
Solanum tuberosum L. · Картопля