Признаки сорта
Capsicum annuum L.
Вкус и аромат плодов перца определяются генетикой сорта и агротехникой, выражаясь через баланс сахаров, органических кислот, содержание капсаицина и профиль летучих органических соединений.
В справочнике 203 сорта культуры Перец, где это названо в описании.
Вкусовой профиль плодов Capsicum annuum L. формируется сочетанием сахаров (2–4%) и органических кислот, в то время как острота жгучих форм измеряется концентрацией капсаицина в единицах шкалы Сковилла (SHU). Аромат плодов обусловлен комплексом летучих органических соединений, вклад которых в общий профиль определяется методами газовой хроматографии и масс-спектрометрии с использованием показателя относительной величины запаха.
Максимальная концентрация вкусоароматических веществ в перце достигается в фазе биологической спелости. Качество продукции оценивается как органолептическими методами по балльным шкалам, так и инструментально, при этом интенсивность вкуса и аромата напрямую зависит от условий освещения, температуры, питания и водоснабжения в процессе вегетации.
Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Capsicum annuum L. · Перец
Sativa coop (IT)
Capsicum annuum L. · Перец
PLANTENKWEKERIJ VREUGDENHIL B.V.
Capsicum annuum L. · Перец
MÁRKUS FERENC^^^KAPITÁNY JÓZSEF^^^SOMOGYI GYÖRGY^^^SOMOGYI NORBERT^^^PÉK MIKLÓS
Capsicum annuum L. · Перец
DUBININ SERGEJ VLADIMIROVICh / DUBININA IRINA NIKOLAEVNA / KIRILLOV MIHAIL IVANOVICh
Capsicum annuum L. · Перец
Tom van der Heiden
Capsicum annuum L. · Перец
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Capsicum annuum L. · Перец
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Capsicum annuum L. · Перец
Sativa coop (IT)
Capsicum annuum L. · Перец
Tom van der Heiden
Capsicum annuum L. · Перец
TAKII EUROPE B V
Capsicum annuum L. · Перец
Syngenta Seeds B.V.
Capsicum annuum L. · Перец
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Capsicum annuum L. · Перец
LUBOMIRA GARCICOVA
Capsicum annuum L. · Перец
Enza Zaden Beheer B.V.
Capsicum annuum L. · Перец
Enza Zaden Beheer B.V.
Capsicum annuum L. · Перец
AUSTROSAAT Österr. Samenzucht- und Handels-AG
Capsicum annuum L. · Перец
PATRU Nicolae, RO
Capsicum annuum L. · Перец
Syngenta Seeds B.V.
Capsicum annuum L. · Перец
Zeraim Gedera Ltd. Seed Company
Capsicum annuum L. · Перец
Nunhems B.V.
Capsicum annuum L. · Перец
Enza Zaden Beheer B.V.
Capsicum annuum L. · Перец
Tezier SA (FR)
Capsicum annuum L. · Перец
"Florian" OOD - Ruse (BG)
Capsicum annuum L. · Перец
keine Angabe