Ознаки сорту
Capsicum annuum L.
Смак та аромат плодів перцю визначаються генетикою сорту й агротехнікою, що виражається через баланс цукрів, органічних кислот, вміст капсаїцину та профіль летких органічних сполук.
У довіднику 203 сорти культури Перець, де це названо в описі.
Смаковий профіль плодів Capsicum annuum L. формується поєднанням цукрів (2–4%) та органічних кислот, тоді як гострота пекучих форм вимірюється концентрацією капсаїцину в одиницях шкали Сковілла (SHU). Аромат плодів зумовлений комплексом летких органічних сполук, внесок яких у загальний профіль визначається методами газової хроматографії та мас-спектрометрії з використанням показника відносної величини запаху.
Максимальна концентрація смакоароматичних речовин у перці досягається у фазі біологічної стиглості. Якість продукції оцінюється як органолептичними методами за бальними шкалами, так і інструментально, при цьому інтенсивність смаку та аромату напряму залежить від умов освітлення, температури, живлення та водопостачання в процесі вегетації.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Capsicum annuum L. · Перець
Sativa coop (IT)
Capsicum annuum L. · Перець
PLANTENKWEKERIJ VREUGDENHIL B.V.
Capsicum annuum L. · Перець
MÁRKUS FERENC^^^KAPITÁNY JÓZSEF^^^SOMOGYI GYÖRGY^^^SOMOGYI NORBERT^^^PÉK MIKLÓS
Capsicum annuum L. · Перець
DUBININ SERGEJ VLADIMIROVICh / DUBININA IRINA NIKOLAEVNA / KIRILLOV MIHAIL IVANOVICh
Capsicum annuum L. · Перець
Tom van der Heiden
Capsicum annuum L. · Перець
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Capsicum annuum L. · Перець
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Capsicum annuum L. · Перець
Sativa coop (IT)
Capsicum annuum L. · Перець
Tom van der Heiden
Capsicum annuum L. · Перець
TAKII EUROPE B V
Capsicum annuum L. · Перець
Syngenta Seeds B.V.
Capsicum annuum L. · Перець
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Capsicum annuum L. · Перець
LUBOMIRA GARCICOVA
Capsicum annuum L. · Перець
Enza Zaden Beheer B.V.
Capsicum annuum L. · Перець
Enza Zaden Beheer B.V.
Capsicum annuum L. · Перець
AUSTROSAAT Österr. Samenzucht- und Handels-AG
Capsicum annuum L. · Перець
PATRU Nicolae, RO
Capsicum annuum L. · Перець
Syngenta Seeds B.V.
Capsicum annuum L. · Перець
Zeraim Gedera Ltd. Seed Company
Capsicum annuum L. · Перець
Nunhems B.V.
Capsicum annuum L. · Перець
Enza Zaden Beheer B.V.
Capsicum annuum L. · Перець
Tezier SA (FR)
Capsicum annuum L. · Перець
"Florian" OOD - Ruse (BG)
Capsicum annuum L. · Перець
keine Angabe