Ribka traditsiya
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
"Florian" OOD - Ruse (BG)
BG
2 записи
Ознаки сорту
Смак та аромат перцю
Capsicum annuum L.
Смак та аромат плодів перцю визначаються генетикою сорту й агротехнікою, що виражається через баланс цукрів, органічних кислот, вміст капсаїцину та профіль летких органічних сполук.
У довіднику 203 сорти культури Перець, де це названо в описі.
Смаковий профіль плодів Capsicum annuum L. формується поєднанням цукрів (2–4%) та органічних кислот, тоді як гострота пекучих форм вимірюється концентрацією капсаїцину в одиницях шкали Сковілла (SHU). Аромат плодів зумовлений комплексом летких органічних сполук, внесок яких у загальний профіль визначається методами газової хроматографії та мас-спектрометрії з використанням показника відносної величини запаху.
Максимальна концентрація смакоароматичних речовин у перці досягається у фазі біологічної стиглості. Якість продукції оцінюється як органолептичними методами за бальними шкалами, так і інструментально, при цьому інтенсивність смаку та аромату напряму залежить від умов освітлення, температури, живлення та водопостачання в процесі вегетації.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.
Сорти культури Перець, де це названо в описі
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Plovdivska kapiya
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
Yordanka Tosheva
BG
3 записи
PFHR340010
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
GREENROAD B.V.
PL
2 записи
Eroico
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
UNITED GENETICS SEEDS CO
PT
3 записи
Ferdi
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
Semenarna Ljubljana, SI
SI
3 записи
Romital
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
CREA-CENTRO DI RICERCA PER L'ORTICOLTURA (CREA-OF-PON)
IT
2 записи
Bachovitiki
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
CONSERVATION VARIETY
GR
2 записи
Mauritz
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
ReinSaat KG
AT
2 записи
Serrano
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
Pieterpik B.V.
NL
2 записи
Ferenc Tender
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
ReinSaat KG
AT
2 записи
Agrária de Coimbra 301
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
Esac, Escola Superior Agrária de Coimbra IPC
PT
2 записи
Coronor
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
Graines Voltz (FR)
FR
2 записи
Blanco Rosal
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
JUNTA GALICIA (C.E.A.I)
ES
2 записи
Agudo
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
Uniseeds Select B.V.
NL
2 записи
Boyanska kapiya
ПрипиненоCapsicum annuum L. · Перець
Nikolay Matakov, Hristo Georgiev
BG
3 записи
Twingo
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
Tezier SA (FR)
FR
3 записи
Snacky red
ВідкликаноCapsicum annuum L. · Перець
Graines Voltz (FR)
FR
3 записи
Csárdás
Охорону припиненоCapsicum annuum L. · Перець
HU
SK
3 записи
Parade
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
CZ
NL
3 записи
Sobor
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
HU
SK
3 записи
Demon
ПрипиненоCapsicum annuum L. · Перець
HU
NL
3 записи
Aurea
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
CZ
SK
3 записи
Anthea
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
HU
SK
5 записів
HRF
ЧиннийCapsicum annuum L. · Перець
HU
SK
4 записи