К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат перца

Capsicum annuum L.

Вкус и аромат плодов перца определяются генетикой сорта и агротехникой, выражаясь через баланс сахаров, органических кислот, содержание капсаицина и профиль летучих органических соединений.

В справочнике 203 сорта культуры Перец, где это названо в описании.

Вкусовой профиль плодов Capsicum annuum L. формируется сочетанием сахаров (2–4%) и органических кислот, в то время как острота жгучих форм измеряется концентрацией капсаицина в единицах шкалы Сковилла (SHU). Аромат плодов обусловлен комплексом летучих органических соединений, вклад которых в общий профиль определяется методами газовой хроматографии и масс-спектрометрии с использованием показателя относительной величины запаха.

Максимальная концентрация вкусоароматических веществ в перце достигается в фазе биологической спелости. Качество продукции оценивается как органолептическими методами по балльным шкалам, так и инструментально, при этом интенсивность вкуса и аромата напрямую зависит от условий освещения, температуры, питания и водоснабжения в процессе вегетации.

Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.

Источники8

Сорта культуры Перец, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Ribka traditsiya

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

"Florian" OOD - Ruse (BG)

BG
2 записи

Plovdivska kapiya

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Yordanka Tosheva

BG
3 записи

PFHR340010

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

GREENROAD B.V.

PL
2 записи

Eroico

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

UNITED GENETICS SEEDS CO

PT
3 записи

Ferdi

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Semenarna Ljubljana, SI

SI
3 записи

Romital

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

CREA-CENTRO DI RICERCA PER L'ORTICOLTURA (CREA-OF-PON)

IT
2 записи

Bachovitiki

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

CONSERVATION VARIETY

GR
2 записи

Mauritz

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

ReinSaat KG

AT
2 записи

Serrano

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Pieterpik B.V.

NL
2 записи

Ferenc Tender

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

ReinSaat KG

AT
2 записи

Agrária de Coimbra 301

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Esac, Escola Superior Agrária de Coimbra IPC

PT
2 записи

Coronor

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Graines Voltz (FR)

FR
2 записи

Blanco Rosal

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

JUNTA GALICIA (C.E.A.I)

ES
2 записи

Agudo

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Uniseeds Select B.V.

NL
2 записи

Boyanska kapiya

Прекращена

Capsicum annuum L. · Перец

Nikolay Matakov, Hristo Georgiev

BG
3 записи

Twingo

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

Tezier SA (FR)

FR
3 записи

Snacky red

Отозван

Capsicum annuum L. · Перец

Graines Voltz (FR)

FR
3 записи

Parade

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

CZ NL
3 записи

Sobor

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

HU SK
3 записи

Demon

Прекращена

Capsicum annuum L. · Перец

HU NL
3 записи

Aurea

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

CZ SK
3 записи

Anthea

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

HU SK
5 записей

HRF

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

HU SK
4 записи

Rawit

Действует

Capsicum annuum L. · Перец

FI
2 записи