Признаки сорта

Вкус и аромат персика

Prunus persica (L.) Batsch

Вкус и аромат персика определяются гармонией сахарокислотного индекса и интенсивностью летучих соединений, оцениваемых по 5-балльной дегустационной шкале.

В справочнике 405 сортов культуры Персик, где это названо в описании.

Качество вкуса персика оценивается комиссией по 5-балльной системе, где оценки 4,5–5,0 баллов соответствуют десертному уровню. Для объективизации показателей используют рефрактометрическое измерение содержания сухих веществ и титруемой кислотности, так как гармония вкуса напрямую зависит от баланса сахаров и органических кислот.

Формирование вкусо-ароматического комплекса плодов возможно исключительно при созревании на дереве, так как преждевременный съем препятствует полноценному накоплению сахаров и ароматических соединений. Агротехнические факторы, такие как достаточное освещение кроны, а также погодные условия в период созревания, существенно влияют на синтез этих веществ, при этом в холодную и дождливую погоду наблюдается нежелательный рост кислотности плодов.

Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.

Источники8

Сорта культуры Персик, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Nectarelse

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Maillard Arsene / Maillard Laurence

5 записей

JERSEY QUEEN

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

3 записи

Pajalade

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Bouche Alexandre

FR UA

5 записей

Monam

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Rene Monteux-Caillet (FR)

ES FR

4 записи

Fuzalode

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

ES FR

5 записей

Genadix 4

Охрана истекла

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Norman Glen Bradford (US)/Lowell Glen Bradford (US)

FR IT

6 записей

Перейти к странице 7 10 12 14 15