Ознаки сорту

Смак та аромат персика

Prunus persica (L.) Batsch

Смак та аромат персика визначаються гармонією цукрово-кислотного індексу та інтенсивністю летких сполук, що оцінюються за 5-бальною дегустаційною шкалою.

У довіднику 405 сортів культури Персик, де це названо в описі.

Якість смаку персика оцінюється комісією за 5-бальною системою, де оцінки 4,5–5,0 балів відповідають десертному рівню. Для об'єктивізації показників використовують рефрактометричне вимірювання вмісту сухих речовин і титрованої кислотності, оскільки гармонія смаку безпосередньо залежить від балансу цукрів та органічних кислот.

Формування смако-ароматичного комплексу плодів можливе виключно при дозріванні на дереві, оскільки передчасне знімання перешкоджає повноцінному накопиченню цукрів та ароматичних сполук. Агротехнічні фактори, такі як достатнє освітлення крони, а також погодні умови в період дозрівання, суттєво впливають на синтез цих речовин, при цьому в холодну та дощову погоду спостерігається небажане зростання кислотності плодів.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.

Джерела8

Сорти культури Персик, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Nectarelse

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Maillard Arsene / Maillard Laurence

5 записів

JERSEY QUEEN

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

3 записи

Pajalade

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Bouche Alexandre

FR UA

5 записів

Monam

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Rene Monteux-Caillet (FR)

ES FR

4 записи

Fuzalode

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

ES FR

5 записів

Genadix 4

Охорону припинено

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Norman Glen Bradford (US)/Lowell Glen Bradford (US)

FR IT

6 записів

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 16 17 Далі

Перейти до сторінки 7 10 12 14 15