Ознаки сорту
Triticum aestivum L.
Хлібопекарські якості м'якої пшениці визначають здатність зерна та борошна формувати якісні хлібобулочні вироби і залежать від генетики сорту, вмісту білка, кількості та якості клейковини, числа падіння, склоподібності та реологічних властивостей тіста.
У довіднику 1 402 сорти культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
М'яку пшеницю поділяють на сильну, середню та слабку залежно від фізико-хімічних показників. Для сильної пшениці характерна склоподібність не менше 60% та високий вміст білка від 14%. Якість клейковини оцінюється за ІДК, а активність амілолітичних ферментів — за числом падіння, де значення нижче 150 секунд свідчать про проростання зерна та втрату хлібопекарських властивостей.
На показники якості суттєво впливають умови вирощування: рівень азотного живлення, погодні умови в період наливу та строки збирання. Оптимальні параметри формуються під час збирання наприкінці воскової або на початку повної стиглості, що запобігає проростанню зерна. Підсумкова оцінка хлібопекарських властивостей проводиться шляхом пробної лабораторної випічки за бальною шкалою об'єму та стану м'якушки.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Хлібопекарські якості.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Ihnatovskyi Oleksandr Oleksandrovych, Khodakova Tetiana Mykolaivna, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Aleksieienko IEvhenii Viktorovych, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Holub IEvheniia Anatoliivna, Lytvynenko Mykola Antonovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
DUBUS NOUREUX (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Veisz Otto / Vida Gyula / Szunics Laszlo / Karsai Ildiko / Rakszegi Mariann / Meszaros Klara / Szuecs Peter
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lisova Halyna Mykhailivna, Dubovyk Dmytro IUriiovych, Kovalyshyna Hanna Mykolaivna, Blyzniuk Bohdana Valeriivna, Kolomiiets` Lidiia Andriivna, Derhachov Oleksandr Leonidovych, Humeniuk Oleksandr Volodymyrovych, Kyrylenko Vira Viktorivna, Kochmarskyi Valen
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Oksom Volodymyr Polikarpovych, Bratuschak Serhii Petrovych, Skryplov Volodymyr Oleksandrovych, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lozins`kyi Mykola Vladyslavovych, Chaika Anatolii Mykolaiovych, Dubova Oksana Anatoliivna, Burdeniuk - Tarasevych Larysa Anatoliivna,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Oksom Volodymyr Polikarpovych, Oksom Liudmyla Leonidivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Yarosh Andrii Vasylovych, Usova Zoia Vasylivna, Suvorova Kateryna IUriivna, Buriak Larysa Ivanivna, Luchna Inna Stanislavivna, Leonov Oleh IUriiovych, Matviiets Volodymyr Hryhorovych, Vyskub Roman Stanislavovych, Kir'ian Viktor Mykhailovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Thierry Ronsin
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Haivorons`ka Tetiana IAkymivna, Yaremenko Raisa Volodymyrivna, Dubovyi Volodymyr Ivanovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Chebkaov Mykola Petrovych, Shelepov Volodymyr Vasyl`ovych, Zhyvotkov Leonid Oleksandrovych, Vlasenko Volodymyr Anattoliiovych, Ulich Oleksandr Leonidovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Lohvynenko Valentyna Fedorivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Kucher Mykola Ivanovych, Bratuschak Serhii Petrovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Morhun Volodymyr Vasylovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Serasem, FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Ets Claude Camille Benoist SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
INCONNU (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Union Nationale des Cooperatives Agricoles de Collecte Sigma (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Andre PICHOT (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bc Institut, HR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
ZAMLILA NINA, MUKHA TETIANA, SIROSHTAN ANDRII, DERHACHOV OLEKSANDR, CHEREMKHA OLENA, HUMENIUK OLEKSANDR, VOLOHDINA HALYNA, KOCHMARSKYI VALENTY, DEMYDOV OLEKSANDR, HUDZENKO VOLODYMYR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
ISC
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Coop de Pau SCA (FR)/LANDWISTSCH NEUHOF-ROHRAU (AT)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Moskalets` Tetiana Zakharivna, Moskalets` Valentyn Vitaliiovych, Moskalets` Vitalii Ivanovych, Pysarenko Pavlo Viktorovych, Tyschenko Volodymyr Mykolaiovych,