Ознаки сорту
Triticum aestivum L.
Хлібопекарські якості м'якої пшениці визначають здатність зерна та борошна формувати якісні хлібобулочні вироби і залежать від генетики сорту, вмісту білка, кількості та якості клейковини, числа падіння, склоподібності та реологічних властивостей тіста.
У довіднику 1 402 сорти культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
М'яку пшеницю поділяють на сильну, середню та слабку залежно від фізико-хімічних показників. Для сильної пшениці характерна склоподібність не менше 60% та високий вміст білка від 14%. Якість клейковини оцінюється за ІДК, а активність амілолітичних ферментів — за числом падіння, де значення нижче 150 секунд свідчать про проростання зерна та втрату хлібопекарських властивостей.
На показники якості суттєво впливають умови вирощування: рівень азотного живлення, погодні умови в період наливу та строки збирання. Оптимальні параметри формуються під час збирання наприкінці воскової або на початку повної стиглості, що запобігає проростанню зерна. Підсумкова оцінка хлібопекарських властивостей проводиться шляхом пробної лабораторної випічки за бальною шкалою об'єму та стану м'якушки.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Хлібопекарські якості.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
MTA Agrártudományi Kutatóközpont MGI, Martonvásár
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Rybalka Oleksandr Illich, Babaiants Lazar Tihranovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Solomonov Ruslan V'iacheslavovych, Maksymov Mykola Havrylovych, Holub IEvheniia Anatoliivna, Rubakha Serhii Andriiovych, Lytvynenko Raisa Ivannivna, Honcharuk Nina Ol
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
AZIENDA AGRICOLA DI MARCO MICHAHELLES & FIGLI
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Plant Breeding International Cambridge Ltd (GB)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saatzucht Piatti
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Limagrain Europe S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Unbekannt, Keine Angabe
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Brabant Cecile
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
P. Spetsov, I. Stoeva, T. Petkova, I. Iliev, V. Ivanova
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Jost Sjeme-istraživanja j.d.o.o. (HR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Agrigenetics d.o.o. (HR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Unisigma G.I.E., Limagrain Europe S.A.S.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
W. von Borries-Eckendorf GmbH & Co.KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Babaiants Lazar Tihranovych, Rybalka Oleksandr Illich, Marinin Liubov Ivanivna, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Kostiuk Stanislav Vasyl`ovych, Ptashenchuk Oleksandr Mykytovych, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola A
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Todor Gubatov
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Montana Agricultural Experiment Station
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Galya Katrandzhieva
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
IRTA/EUROSEMILLAS,S.A.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEITTU MARIANAMUSTATEA POMPILIU
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Rybalka Oleksandr Illich, Ihnatovskyi Oleksandr Oleksandrovych, Reshetnikova Valentyna Semenivna, Aleksieienko IEvhenii Viktorovych, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Holub IEvheniia Anatoliivna, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Mykola Antonovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PROGEM TOHUM A.S.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
INIA-OTRI
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Výzkumné Centrum Selton s.r.o., Selgen A.S.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEGIURA AURELITTU MARIANAMUSTATEA POMPILIUTIANU MIHAELAPETCU ELENABALOTA MARIA