Jarebica
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
HU
2 записи
Ознаки сорту
Хлібопекарські якості — пшениця м'яка
Triticum aestivum L.
Хлібопекарські якості м'якої пшениці визначають здатність зерна та борошна формувати якісні хлібобулочні вироби і залежать від генетики сорту, вмісту білка, кількості та якості клейковини, числа падіння, склоподібності та реологічних властивостей тіста.
У довіднику 1 402 сорти культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
М'яку пшеницю поділяють на сильну, середню та слабку залежно від фізико-хімічних показників. Для сильної пшениці характерна склоподібність не менше 60% та високий вміст білка від 14%. Якість клейковини оцінюється за ІДК, а активність амілолітичних ферментів — за числом падіння, де значення нижче 150 секунд свідчать про проростання зерна та втрату хлібопекарських властивостей.
На показники якості суттєво впливають умови вирощування: рівень азотного живлення, погодні умови в період наливу та строки збирання. Оптимальні параметри формуються під час збирання наприкінці воскової або на початку повної стиглості, що запобігає проростанню зерна. Підсумкова оцінка хлібопекарських властивостей проводиться шляхом пробної лабораторної випічки за бальною шкалою об'єму та стану м'якушки.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Хлібопекарські якості.
Сорти культури Пшениця м’яка, де це названо в описі
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Jularo
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
DE
2 записи
Gentil rosso originario
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
IT
2 записи
Alpe
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
IT
2 записи
ANDROS
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAATZUCHT JOSEF BREUN GmbH&Co.KG
DK
2 записи
Harmonika
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Chuhaiev Serhii Viktorovych, Usova Zoia Vasylivna, Riabchun Nataliia Ivanivna, Iodkovs`kyi Vladislav Zdislavovych, Yel`nikov Mykola Ivanovych, Zviahin Andrii Fedorovych,
UA
2 записи
YuSON
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Yamkova Olena Viktorivna, Masiuk Nina Oleksiivna, Panov Oleksandr Ihorovych, Vlasenko Svitlana Volodymyrivna,
UA
2 записи
Yesaul
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Novikov Oleksii Volodymyrovych, Zyma Valentyna Hryhorivna, Bukreeva Halyna Ivanivna, Konotop Tetiana Vitaliivna, Filobok leontii Petrovych, Kudriashov Ihor Mykolaiovych, Alfimov Volodymyr Oleksiiovych, Lysak Mykola Ivanovych, Kerimov Vahyf Rakhmetovych, F
UA
1 запис
Yahidka odeska
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Ihnatovskyi Oleksandr Oleksandrovych, Kirchuk IEvhenii Illich, Honcharuk Nina Oleksandrivna, Lytvynenko Raisa Ivanivna, Aleksieienko IEvhenii Viktorovych, Lytvynenko Mykola Antonovych,
UA
2 записи
Vezha
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Vasylenko, Taisiia
UA
2 записи
Uliublena
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Sheliakina Tetiana Anatoliivna, Babushkina Tetiana Viktorivna, Karatsiuba Anatolii Anatoliiovych, Holik Oleh Viktorovych,
UA
2 записи
Thermidor-vilmorin
Охорону припиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Vilmorin SA (FR)
FR
1 запис
SY Exception
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Syngenta Participations AG| CH
FR
1 запис
Sopilka
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Chaika Anatolii Mykolaiovych, Aleksiichuk Volodymyr Pavlovych, Dubova Oksana Anatoliivna, Burdeniuk-Tarasevych Larysa Antonivna,
UA
2 записи
Sorial
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Caussade Semences SA (FR)
FR
1 запис
Scorpion
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Advanta Seeds UK Limited (GB)
FR
1 запис
Rosynka tarasivs`ka
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Shevchenko Nina Oleksandrivna, Churakova Nadiia Konstantivna, Kadushkin Vitalii Heorhiiovych, Fomenko Maryna Anatoliivna, Chuhuievs`ka Svitlana Valeriivna, Klinkova Tamara Oleksiivna, Hrabovets` Anatolii Ivanovych,
UA
1 запис
Prynada
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Luchna Inna Stanislavivna, Leonov Oleh IUriiovych, Iodkovskyi Vladislav Zdislavovych, Suvorova Kateryna IUriivna, Riabchun Nataliia Ivanivna, Yel`nikiv Mykola Ivanovych, Zviahintsev Andrii Fedorovych,
UA
2 записи
Poncheau
Охорону припиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Sogroup (FR)
FR
1 запис
Pereiaslavka
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Marynka Svitlana Mykolaivna, Kolotsiiets` Lidiia Andriivna, Chebakov Mykola Petrovych, Shelepov Volodymyr Vasyl`ovych, Vlasenko Volodymyr Anatoliiovych, Ulich Oleksandr Leonidovych, Artemchuk Iryna Petrivna, Lohvynenko Valentyna Fedorivna, Morhun Volodymy
UA
1 запис
Panianka
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Mukha Tetiana Ivanivna, Koliuchyi Vasyl` Trokhymovych, Kovalyshyna Hanna Mykolaivna, Kavunets` Valerii Petrovych, Khomenko Svitlana Olehivna, Vlasenko Volodymyr Anatoliiovych, Solona Valentyna Iosypivna, Kochmars`kyi Valentyn Serhiiovych,
UA
2 записи
Polisianka
ПрипиненоTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lytus Mykola Volodymyrovych, Vlasova Nataliia Anatoliivna, Zaika IEvhenii Viktorovych, Kovalchuk Serhii Oleksandrovych, Ukrainets` Serhii Vasyl`ovych, Klymenko Iryna Ivanivna, Hirko Oleksandr Volodymyrovych, Shtakal Mykola Ivanovych, Holyk Liubov Mykolaiv
UA
2 записи
Pesandor
ВідкликаноTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Serasem, FR
FR
1 запис
Pam'iati Hirka
ЧиннийTriticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Zaika IEvhenii Viktorovych, Kovalchuk Serhii Oleksandrovych, Klymenko Iryna Ivanivna, Hirko Oleksandr Volodymyrovych, Kyryl`chuk Anzhela Mykolaivna, Tkachova Nataliia Andriivna, Tkachyk Bohdan Vasyl`ovych, Starychenko Vasyl Mykolaiovych, Holyk Liubov Myko
UA
2 записи