Ознаки сорту
Triticum aestivum L.
Хлібопекарські якості м'якої пшениці визначають здатність зерна та борошна формувати якісні хлібобулочні вироби і залежать від генетики сорту, вмісту білка, кількості та якості клейковини, числа падіння, склоподібності та реологічних властивостей тіста.
У довіднику 1 402 сорти культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
М'яку пшеницю поділяють на сильну, середню та слабку залежно від фізико-хімічних показників. Для сильної пшениці характерна склоподібність не менше 60% та високий вміст білка від 14%. Якість клейковини оцінюється за ІДК, а активність амілолітичних ферментів — за числом падіння, де значення нижче 150 секунд свідчать про проростання зерна та втрату хлібопекарських властивостей.
На показники якості суттєво впливають умови вирощування: рівень азотного живлення, погодні умови в період наливу та строки збирання. Оптимальні параметри формуються під час збирання наприкінці воскової або на початку повної стиглості, що запобігає проростанню зерна. Підсумкова оцінка хлібопекарських властивостей проводиться шляхом пробної лабораторної випічки за бальною шкалою об'єму та стану м'якушки.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Хлібопекарські якості.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEMUSTATEA POMPILIUITTU MARIANAGIURA AURELMARINCIU CRISTINA MIHAELASERBAN GABRIELA
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Landwirtschaftliche Fachschule Edelhof Saatzucht
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SE.CO.CE. SEMENCES SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SAULESCU NICOLAEITTU GHEORGHEITTU MARIANAMUSTATEA POMPILIUTIANU MIHAELAPETCU ELENA
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Florimond Desprez Veuve & Fils S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SECOBRA RECHERCHES S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
APSOVSEMENTI S.P.A. / CO.NA.SE. CONSORZIO NAZIONALE SEMENTI S.R.L.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
I. Panayotov, G. Petrov, I. Todorov, P. Petkova, D. Boyadzhieva, A. Dimov, P. Stankova, V. Vasilev, P. Stoycheva
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Serasem, FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Bc Institut d.d. Zagreb (HR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
AZIENDA AGRICOLA DI MARCO MICHAHELLES & FIGLI
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Plant Breeding International Cambridge Ltd (GB)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Nickerson SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Biogranum D.O.O., Milana 20, Novi Sad, Serbia
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
LEMAIRE DEFFONTAINES S.A.S.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
INIAV - Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
LEMAIRE DEFFONTAINES SEMENCES
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Agrigenetics d.o.o. (HR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zavod za oplemenjivanje bilja, genetiku i metodiku istraživanja (HR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
"Agro Bio Semena"OOD - Sofia (BG)