Ознаки сорту
Triticum aestivum L.
Хлібопекарські якості м'якої пшениці визначають здатність зерна та борошна формувати якісні хлібобулочні вироби і залежать від генетики сорту, вмісту білка, кількості та якості клейковини, числа падіння, склоподібності та реологічних властивостей тіста.
У довіднику 1 402 сорти культури Пшениця м’яка, де це названо в описі.
М'яку пшеницю поділяють на сильну, середню та слабку залежно від фізико-хімічних показників. Для сильної пшениці характерна склоподібність не менше 60% та високий вміст білка від 14%. Якість клейковини оцінюється за ІДК, а активність амілолітичних ферментів — за числом падіння, де значення нижче 150 секунд свідчать про проростання зерна та втрату хлібопекарських властивостей.
На показники якості суттєво впливають умови вирощування: рівень азотного живлення, погодні умови в період наливу та строки збирання. Оптимальні параметри формуються під час збирання наприкінці воскової або на початку повної стиглості, що запобігає проростанню зерна. Підсумкова оцінка хлібопекарських властивостей проводиться шляхом пробної лабораторної випічки за бальною шкалою об'єму та стану м'якушки.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Хлібопекарські якості.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Lytvynenko Mykola Antonovych, Kozlov Viktor Volodymyrovych, Herzhov Anatolii Fedorovych, Kushnirenko Ol`ha Oleksandrivna, Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Babaiants Lazar Tihranovych,
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Erhard Ebmeyer^^^Reiner Bothe
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
MOROZOV NIKOLAJ ALEKSANDROVICh / IVANOV VIKTOR VASIL'EVICh / RYaBOVA TAT'YaNA VIKTOROVNA / SAMSONOV IVAN VLADIMIROVICh / BERLEVA MARIYa ANATOL'EVNA
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
NORDSAAT SAATZUCHT
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
VILMORIN-ANDRIEUX (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
N. Tsenov, K. Kostov, I. Todorov, I. Stoeva, T. Petrova, I. Iliev, V. Kiryakova
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
N. Tsenov, I. Stoeva, I. Panayotov, I. Todorov, K. Kostov, T. Petrova, I. Iliev, V. Kiryakova
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
I. Panayotov, S. Lifenko, N. Erinyak, I. Todorov, I. Stoeva, N. Tsenov, K. Kostov, A. Tsenov, I. Iliev, K. Malinski, I. Atanasova
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Kertesz Zoltan / Matuz Janos / Kertesz Zoltanne / Cseuz Laszlo / Pauk Janos / Beke Bela / Csoesz Laszlone / Papp Maria / Purnhauser Laszlo / Mesterhazy Akos
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Csoesz Laszlone / Matuz Janos / Kertesz Zoltan / Pauk Janos / Falusi Janos / Cseuz Laszlo / Beke Bela / Mesterhazy Akos / Pusztai Laszlone
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Secobra Recherches, FR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Kertesz Zoltan / Matuz Janos / Szabo Jozsefne / Barabas Zoltan / Beke Bela / Bona Lajos / Cseuz Laszlo / Kertesz Zoltanne / Mesterhazy Akos / Schulcz Jozsefne / Petroczi Istvan / Csoesz Laszlone
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Kertesz Zoltanne / Matuz Janos / Kertesz Zoltan / Cseuz Laszlo / Pauk Janos / Beke Bela / Csoesz Laszlone / Papp Maria / Purnhauser Laszlo / Mesterhazy Akos / Fonad Peter / Kovacs Zsuzsa
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Plant Breeding International Cambridge Ltd (GB)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Institut national de recherche pour l'agriculture, l'aliment (FR)/Agri Obtentions SA (FR)
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Mesterhazy Akos / Csoesz Laszlone / Beke Bela / Matuz Janos / Kertesz Zoltan / Papp Maria / Cseuz Laszlo / Fonad Peter / Maroti Jozsefne / Boka Laszlone
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Agricultural Research Institute
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Hodowla Roslin Strzelce Sp z.o.o. Grupa IHAR
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
PLANT BREEDING INTERNATIONAL
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Pernilla Vallenback