Признаки сорта
Triticum aestivum L.
Хлебопекарные качества мягкой пшеницы определяют способность зерна и муки формировать качественные хлебобулочные изделия и зависят от генетики сорта, содержания белка, количества и качества клейковины, числа падения, стекловидности и реологических свойств теста.
В справочнике 1 402 сорта культуры Пшеница мягкая, где это названо в описании.
Мягкую пшеницу подразделяют на сильную, среднюю и слабую в зависимости от физико-химических показателей. Для сильной пшеницы характерна стекловидность не менее 60% и высокое содержание белка от 14%. Качество клейковины оценивается по ИДК, а активность амилолитических ферментов — по числу падения, где значения ниже 150 секунд свидетельствуют о прорастании зерна и потере хлебопекарных свойств.
На показатели качества существенно влияют условия возделывания: уровень азотного питания, погодные условия в период налива и сроки уборки. Оптимальные параметры формируются при уборке в конце восковой или начале полной спелости, что предотвращает прорастание зерна. Итоговая оценка хлебопекарных свойств проводится путем пробной лабораторной выпечки по балльной шкале объема и состояния мякиша.
Общие сведения о предмете — на странице Хлебопекарные качества.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Donau, A
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Nordic Seed A/S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Wiersum Plantbreeding B.V.
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
NITA ZYGMUNT O. STANISLAW / PLUCIENNICZAK ELZBIETA, TERESA O JAN / PAKULSKA HANNA O. TADEUSZ / RYDZEWSKI JAN O. FRANCISZEK / BLASZCZAK WOJCIECH O. WLADYSLAW / BLASZCZAK MARIA O, MARIAN / JOACHIM KRZYSZTOF O. KRZYSZTOF
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
DEUTSCHE SAATVEREDELUNG AG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
PLANT BREEDING INTERNATIONAL
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Strube Research GmbH&Co KG
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Jerkovic Zoran, Jevtic Radivoje, Hristov Nikola, Mladenov Novica,
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Delley Seeds and Plants
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2N S.A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
RAGT 2n
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Institute of field and vegetable crops, Novi Sad, Serbia
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Blackman Agriculture Ltd
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zoltán Bedő^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros^^^Zoltán Bognár^^^László Láng
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Zoltán Bedő^^^László Láng^^^Ottó Veisz^^^Gyula Vida^^^Ildikó Karsai^^^Mariann Rákszegi^^^Klára Mészáros
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
JUST-HINRICH VON RUMKER
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Limagrain Europe S.A.S. (FR)
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Poljoprivredni Institut Osijek, HR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saatzucht Donau, A
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Caussade Semences, F
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche SARL, Estrées-Saint -Denis FR
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
SELGEN A.S
Triticum aestivum L. · Пшеница мягкая
Saaten Union Recherche SARL, Estrées-Saint -Denis FR